Die HERZHAFTE PARMIGIANA-TARTE MIT AUBERGINEN ist ein köstliches Gericht, einfach zuzubereiten und garantiert ein Hingucker. Sie kann als Vorspeise oder Hauptgericht bei einem schönen Sommeressen serviert werden. Da sie auch lauwarm oder bei Zimmertemperatur angeboten werden kann, eignet sie sich außerdem ideal für ein Buffet oder als Picknick – in den Bergen wie am Meer, überall, wo gefeiert werden soll.
Die Tarte ist leichter als die traditionelle Parmigiana, aber deshalb nicht weniger lecker. Sie eignet sich perfekt zum Servieren in Stücken, ganz ohne Teller und ohne das Risiko störender Flecken für die etwas unachtsamen Feinschmecker. Der traditionelle Geschmack ist, das versichere ich dir, voll vorhanden: die Auberginen bringen ihre typische Süße, der Käse Cremigkeit und Geschmack, die Tomaten sorgen für die richtige Säure, die das Gericht perfekt macht. Vergiss den Basilikum nicht, am besten frisch vor dem Servieren hinzufügen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 1 Aubergine
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g Mozzarella
- 4 Blätter Basilikum
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 60 g Parmesan
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
FÜR DIE HERZHAFTE PARMIGIANA-TARTE MIT AUBERGINEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Grillpfanne
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
ZUBEREITUNG HERZHAFTE PARMIGIANA-TARTE MIT AUBERGINEN
Wasche die Aubergine, putze sie und schneide sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Erhitze eine gusseiserne Grillpfanne, bestreue sie mit etwas Salz und grille die Auberginenscheiben.
Sobald sie fertig sind, lege sie auf einen Teller und lass sie abkühlen.
Brate in einer Pfanne die halbierten Kirschtomaten mit einem Schuss Öl an. Mit Salz abschmecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, den gezupften Basilikum hinzufügen und verrühren.
Wenn du willst, kannst du die Kirschtomaten durch passierte Tomaten ersetzen.
Lege eine Form mit dem Blätterteig aus und klappe die Ränder nach innen um. Steche den Boden mit einer Gabel ein und bestreue ihn mit Semmelbröseln.
Lege die Auberginenscheiben fächerförmig aus und würze sie mit Salz und etwas Öl. Schneide die Mozzarella und drücke sie gut aus, damit sie beim Backen nicht zu viel Wasser abgibt.
Verteile sie auf den Auberginen, bestreue alles mit Parmesan und bedecke das Ganze mit der frischen Tomatensauce.
Backe die Parmigiana-Tarte im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 190 °C auf dem zweiten Einschub von unten und lasse sie ca. 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Nimm sie aus dem Ofen, lass sie etwas abkühlen und serviere sie.
