Der HERZHAFTE STRUDEL MIT ZICHORIE UND SALSICCIA ist ein rustikales, aber raffiniertes Rezept, ideal als gehaltvolle Vorspeise, Hauptgericht oder als alternative zweite Speise.
Die Zichorie, mit leicht bitterem Geschmack, verbindet sich perfekt mit der angebratenen Salsiccia und sorgt für einen ausgewogenen, charaktervollen Kontrast. Abgerundet wird das Ganze mit einer Prise Parmigiano, die die Aromen noch besser zur Geltung bringt.
Einfache Zubereitung und große Vielseitigkeit: Dieser Strudel schmeckt sowohl heiß als auch lauwarm und eignet sich hervorragend, um ihn im Voraus für rustikale Mittagessen, Buffets oder Picknicks vorzubereiten. Ein Rezept, das traditionelle Küche mit einem kreativen Touch feiert – ideal für Liebhaber intensiver und authentischer Aromen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 50 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
- 2 g Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 125 g Wasser (Zimmertemperatur)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 kg Zichorie
- 2 Salsiccia (italienische Bratwurst)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 40 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
- 2 Esslöffel Paniermehl (Semmelbrösel)
- nach Belieben Peperoncino (optional)
- nach Belieben Salz
- 1 Ei
- nach Belieben Sesamkörner
- nach Belieben Mohnsamen
FÜR DEN STRUDEL MIT ZICHORIE UND SALSICCIA BENÖTIGEN SIE
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Backpinsel
Zubereitung: Herzhafter Strudel mit Zichorie und Salsiccia
Die Zubereitung des HERZHAFTEN STRUDELS MIT ZICHORIE UND SALSICCIA ist sehr einfach und schnell.
Geben Sie in eine große Schüssel das Mehl, den geriebenen Parmigiano, eine Prise Salz, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und mischen Sie alles. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie Wasser und Öl dazu. Vermengen Sie das Mehl mit den Flüssigkeiten mit einer Gabel und kneten Sie anschließend den Teig kräftig mit den Händen für etwa 10 Minuten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Falls nötig, zum Regulieren der Konsistenz etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen. Sie können den Teig auch in der Rührschüssel der Küchenmaschine zubereiten und mit dem Knethaken verarbeiten.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.Putzen und waschen Sie die Zichorie. Kochen Sie sie in reichlich Salzwasser für etwa 10 Minuten. Gießen Sie sie ab und schrecken Sie sie in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen, und legen Sie sie beiseite. In der Zwischenzeit die Salsiccia in einer Pfanne mit dem Knoblauch ohne Haut anbraten und zerbröseln. Braten Sie sie etwa 10 Minuten an, geben Sie die gut abgetropfte Zichorie dazu und lassen Sie alles weitere 10 Minuten ziehen. Entfernen Sie den Knoblauch, fügen Sie den Peperoncino hinzu (wenn Sie ihn nicht mögen, können Sie ihn weglassen), mischen Sie alles und lassen Sie die Mischung abkühlen.
In der Zwischenzeit rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf 3 mm Dicke aus.
Geben Sie in die Mitte der Teigplatte eine großzügige Handvoll Paniermehl (das verhindert, dass der Teig durch eventuelle Flüssigkeit der Füllung zu sehr durchweicht), dann die Zichorie, die Salsiccia und den Parmigiano.
Rollen Sie den Strudel auf, verschließen Sie die Ränder gut und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Bestreichen Sie ihn mit einem verquirlten Ei, machen Sie diagonale Einschnitte und bestreuen Sie die Oberfläche mit Mohnsamen, Sesamkörnern und weiterem Parmigiano.Backen Sie den Strudel im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180 °C für 40–45 Minuten oder bis er eine schöne bernsteinfarbene Farbe angenommen hat.
Holen Sie ihn heraus, lassen Sie ihn etwas abkühlen, schneiden Sie ihn dann in 2 cm dicke Scheiben und servieren Sie ihn.
