Die HERZTORTE MIT ERDBEEREN UND SAHNE ist ein so schönes wie leckeres Dessert: fluffig und besonders cremig, ideal, um einer geliebten Person unsere ganze Liebe zu zeigen. Sie eignet sich deshalb perfekt für den Valentinstag, als Geburtstagstorte für ein kleines Schleckermäulchen oder – warum nicht? – auch für eine Oma, der wir unsere Zuneigung zeigen wollen.
Die Zubereitung dieser eindrucksvollen und sehr leckeren Torte ist eigentlich ganz einfach, vorausgesetzt, man folgt der Foto-Rezeptanleitung weiter unten, die jeden Schritt mit Fotos und Beschreibungen zeigt. Der luftige Biskuitboden, die geschlagene Sahne und die frischen Erdbeeren sind eine perfekte Kombination für ein ausgewogenes Dessert: luftig, cremig und reich an Früchten. Kurz gesagt: perfekt, um ein romantisches Abendessen stilvoll zu beenden, vielleicht begleitet von einem Glas Sekt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 344,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,38 (g) davon Zucker 31,86 (g)
- Proteine 5,22 (g)
- Fett 15,40 (g) davon gesättigt 1,08 (g)davon ungesättigt 1,35 (g)
- Fasern 0,76 (g)
- Natrium 80,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 120 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale
- 90 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 40 g Kartoffelstärke
- 200 g pflanzliche Schlagsahne
- 5 Erdbeeren
- 800 g Wasser
- 40 g Zucker
- 1 Schnapsglas Limoncello
- 150 g pflanzliche Schlagsahne
- 4 Erdbeeren
FÜR DIE HERZTORTE MIT ERDBEEREN UND SAHNE BENÖTIGEN SIE
- 1 Springform
- 2 Schüsseln
- 1 Schüsselchen
- 1 Handmixer
- 1 Sieb
- 1 Springform herzförmige, verstellbare Form
- Kühlgeräte (Schnellabkühler)
ZUBEREITUNG HERZTORTE MIT ERDBEEREN UND SAHNE
Trennen Sie Eigelb und Eiweiß und geben Sie sie in zwei Schüsseln.
Beginnen Sie, das Eiweiß zu schlagen, und sobald es anfängt, weiß zu werden, geben Sie ein Drittel des Zuckers (40 g) hinzu. Rühren Sie 2 Minuten lang und fügen Sie dann weitere 40 g hinzu und so weiter mit dem restlichen Zucker, bis eine luftige und schaumige Masse entsteht.
Geben Sie den Vanilleextrakt und die geriebene Zitronenschale hinzu und rühren Sie kurz unter.
Geben Sie nun ein Eigelb nach dem anderen dazu und heben Sie es gut unter. Fügen Sie die trockenen Zutaten (Mehl und Stärke) gesiebt hinzu und ziehen Sie sie mit einem Teigschaber vorsichtig unter.
Fetten und bemehlen Sie eine Form mit 20 cm Durchmesser, geben Sie den Teig hinein und glätten Sie die Oberfläche.
Backen Sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 175° für 30 Minuten.
Prüfen Sie die Garprobe mit einem Holzstäbchen: Wird es in die Mitte gesteckt und kommt trocken wieder heraus, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den luftigen Biskuit aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Stürzen Sie ihn dann und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Wenn er kalt ist, entfernen Sie den dunkleren äußeren Rand, schneiden Sie ihn in Scheiben von 1 cm und stechen Sie mit einer Herzform (18–20 cm) Herzen aus dem Boden aus.
Natürlich können Sie, falls vorhanden, auch direkt eine Herzform verwenden.
Bereiten Sie die Tränke zu. Geben Sie Wasser und Zucker in einen kleinen Topf. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 5 Minuten köcheln. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie den Sirup abkühlen und rühren Sie dann den Limoncello ein (wenn auch Kinder mitessen, können Sie auf den Likör verzichten). Vermischen Sie die beiden Flüssigkeiten gut.
Stellen Sie die Herzform auf ein Tablett und legen Sie darunter ein Backpapier. Bekleiden Sie die Innenwände mit einer Folie (Acetat) oder alternativ mit Backpapier und legen Sie einen Herz-Biskuitboden hinein. Tränken Sie ihn mit der vorbereiteten Tränke und stellen Sie ihn beiseite.
Schlagen Sie in einer Schüssel die gut gekühlte Sahne steif, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und heben Sie ihn kurz unter.
Waschen Sie die Erdbeeren und halbieren Sie sie (wichtig ist, dass sie alle ungefähr dieselbe Höhe und Größe haben). Setzen Sie sie entlang des Randes leicht voneinander entfernt ein.
Geben Sie die Sahne hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig, besonders zwischen den Erdbeeren.
Decken Sie mit einem weiteren Herz aus Biskuit ab, drücken Sie leicht an und tränken Sie ihn nochmals. Stellen Sie die Form anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne mit dem Vanilleextrakt auf. Bedecken Sie damit die Oberseite der Torte und formen Sie mit dem restlichen Anteil einige Tupfen, wobei Sie in der Mitte eine freie Fläche lassen.
Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die grünen Stiele und platzieren Sie sie mittig.
Stellen Sie die Herztorte mit Erdbeeren und Sahne bis zum Servieren kalt.
