Die PAPRIKASCHNITZEL, außen knusprig und innen unglaublich zart, sind eine schmackhafte und originelle vegetarische Alternative zu klassischen Fleischschnitzeln. Aus gerösteten, gehäuteten Paprikastreifen zubereitet und in einer würzigen Panade aus Semmelbröseln, Kräutern und geriebenem Käse gewälzt, werden sie im Ofen gebacken oder frittiert, bis eine köstlich goldene Kruste entsteht.
Perfekt als appetitanregende Vorspeise, aromatische Beilage oder leichtes Hauptgericht – die Paprikaschnitzel begeistern durch ihren kontrastreichen Biss und die süße Paprikanote, die perfekt mit der knusprigen Panade harmoniert.
Ein einfaches Gericht mit großer Wirkung, ideal, um die Aromen des Sommers einmal anders und kreativ auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 3 rote Paprika (oder gemischt)
- 2 Eier
- nach Bedarf Semmelbrösel
- 50 g Parmesan
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- nach Bedarf Mehl
- nach Bedarf Salz
Für die Paprikaschnitzel benötigen Sie
- 1 Backblech
- 3 Teller
- 1 Schneidebrett
- Backpapier
Zubereitung der Paprikaschnitzel
Waschen Sie die Paprika und legen Sie sie ganz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Rösten Sie sie im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200°C für etwa 30–40 Minuten, dabei ab und zu wenden, bis die Haut gebräunt und das Fruchtfleisch weich ist.
Geben Sie die Paprika nach dem Garen für 10 Minuten in einen Papier- oder Plastikbeutel: der Dampf erleichtert das Häuten.
Häuten Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in breite Streifen. Tupfen Sie überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier ab.Verquirlen Sie die Eier mit einer Prise Salz.
Auf einem Teller Semmelbrösel, Parmesan und Oregano vermischen. Auf einem anderen Teller das Mehl bereitstellen.Wenden Sie die Paprikastreifen zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich in den aromatisierten Semmelbröseln.
Legen Sie die panierten Streifen auf ein Tablett.Legen Sie die „Schnitzel“ aus Paprika auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie im Ofen bei 200°C für 15–20 Minuten, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Für eine noch köstlichere, aber weniger gesunde Variante können Sie die Schnitzel portionsweise frittieren und dabei wenden, bis sie schön goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Einfache Begleit-Saucen, perfekt zum Servieren dieser Schnitzel
Joghurt-Minz-Sauce
Frisch und leicht säuerlich:
Griechischer Joghurt (natur)
Zitronensaft
Natives Olivenöl extra
Gehackte Minzblätter
Salz und Pfeffer
Alles vermischen und kalt servieren!
Alles vermischen und kalt servieren!
Tzatziki-Sauce
Die Königin der Sommersaucen:
Griechischer Joghurt
Geriebene Gurke (ausgedrückt)
Fein gehackter Knoblauch
Minze oder Dill
Natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer
Perfekt, wenn Sie eine mediterrane Note wünschen.
Perfekt, wenn Sie eine mediterrane Note wünschen.
Würzige leichte Mayonnaise
Ein Klassiker neu interpretiert:
Mayonnaise (auch vegan möglich)
Milde Senfsoße oder ein Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Ricotta-Zitronen-Sauce
Perfekt, wenn Sie etwas Cremiges, aber leichteres möchten:
Frischer Ricotta
Abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer
Ein Schuss natives Olivenöl extra
