Die KARNEVALS-ARANCINI sind ein typisches Gebäck des Karnevals aus den Marken, das bei diesem fröhlichen Frühlingsfest niemals fehlen darf. Innen weich und außen leicht karamellisiert, sind diese Küchlein einfach und schnell zuzubereiten – ein echter Vorteil, denn meist verschlingen Groß und Klein sie nacheinander mit großer Freude.
Das Besondere, das sie von anderen Karnevalsgebäcken unterscheidet, ist ihre Spiralform und vor allem die süße, duftende Füllung: die Orangenschale macht den Unterschied und schenkt dem Ganzen eine wahre Geschmacksexplosion. Falls ihr euch also über den Ursprung des Namens wundern solltet, wird dieser Zweifel beim ersten Biss verfliegen, wenn das zitronig-fruchtige Aroma euch begeistern wird. Dazu kommt die knusprige Note des Frittierens und die Frische, die den zu starken Geschmack weitgehend ausgleicht. Kurz gesagt: Wie viele traditionelle Süßspeisen sind auch diese ein wahres Wunder.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Ei (mittelgroß)
- 100 g Milch (lauwarm)
- 20 g Pflanzenöl
- 250 g Weizenmehl 00
- 5 g Trockenhefe
- 20 g Zucker
- 8 Tropfen Orangenaroma
- 100 g Zucker
- Orangenschale (unbehandelt)
- 400 ml Pflanzenöl
Utensilien
- 2 Schüsseln
- 1 kleine Schüssel
- 1 Teigunterlage
- 1 Nudelholz
- 1 Topf
- 1 Backpapier
Schritte
Gebt das Ei in eine Schüssel oder in die Rührschüssel der Küchenmaschine und verrührt es kurz mit der lauwarmen Milch, dem Pflanzenöl und dem Orangenextrakt.
Vermischt in einer anderen Schüssel das Mehl, die Hefe und den Zucker. Gebt dann die trockenen Zutaten zu den flüssigen und mischt alles, bis ein fester, homogener Teig entsteht.
Knetet die Masse weiter in der Schüssel oder auf der Teigunterlage für etwa 10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Gebt den Teig in eine saubere Schüssel, deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn 45 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach der Ruhezeit rollt ihr den Teig mit dem Nudelholz aus und formt ein Rechteck von etwa 3 mm Dicke. Vermischt den Zucker mit der Orangenschale.
Verteilt die Zucker-Orangenschalen-Mischung auf der Oberfläche und lasst dabei an der langen Seite 1 cm frei. Rollt den Teig eng zu einer Rolle und schneidet mit einem scharfen Messer Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
Erhitzt inzwischen das Öl in einem möglichst schweren Topf mit hohen Rändern. Frittiert die Karnevals-Arancini portionsweise bei mittlerer Hitze und wendet sie häufig, bis sie von allen Seiten schön goldbraun sind.
Sobald sie fertig sind, lasst sie abtropfen und legt sie auf Backpapier zum Trocknen. Ich empfehle nicht, normale Haushaltspapierrolle zu verwenden, da sich heißer Zucker daran festkleben und alles unbrauchbar machen würde.
Am besten heiß genießen.
