Die KARNEVALS-SCHLEIFCHEN, ohne Butter, mürbe, superknusprig und, muss ich sagen? lecker, sind nichts anderes als die klassischen frittierten Chiacchiere, nur in Schleifenform und vor allem in der Romagna sehr verbreitet.
Diese kleinen Köstlichkeiten lieben alle – von den Kindern bis zu den Erwachsenen – und sie machen jedes Fest noch lebhafter und fröhlicher, besonders wenn man sie mit einem guten süßen Wein serviert. Kurz gesagt: Wenn ihr einen Karneval mit Raffinesse wollt, hier sind die Schleifchen, einfach herzustellen, aber elegant und verführerisch im Geschmack. Weiter unten findet ihr die Fotoanleitung Schritt für Schritt, einfach, schnell und erprobt (und ohne Butter!), ideal, um sie zuhause ohne Aufwand zuzubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 60 g Zucker
- 50 ml Weißwein
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb
- 500 ml Erdnussöl
FÜR DIE KARNEVALS-SCHLEIFCHEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Nudelmaschine
- 1 Schüssel
- 1 gezacktes Teigrädchen
- 1 Topf
Zubereitung der Karnevals-Schleifchen
Für die Karnevals-Schleifchen ist die Zubereitung sehr einfach und schnell.
Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und knetet sie etwa 15 Minuten, bis ein homogener, glatter Teig entsteht. Ihr könnt den Teig auch mit der Küchenmaschine und dem Flachrührer zubereiten und etwa 10 Minuten kneten, bis ein recht fester Teig entsteht.Wickelt den fertigen Teig in Frischhaltefolie ein und lasst ihn mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit holt den Teig heraus, teilt ihn in vier Teile und rollt ihn – mit etwas Mehl zur Unterstützung – zu einer dünnen Platte aus, Stufe 3 der Nudelmaschine.Schneidet mit einem gezackten Teigrädchen Streifen von etwa 10 cm Länge und 3 cm Breite. Zieht die Streifen leicht auseinander – habt keine Angst, dass sie reißen, denn der Teig ist sehr elastisch – und knotet sie, ohne zu fest zu ziehen, so dass kleine Schleifen entstehen.
Erhitzt reichlich Erdnussöl in einem großen, hohen Topf. Sobald es heiß ist, frittiert die Schleifchen portionsweise und wendet sie dabei mehrfach, damit sie nicht zu dunkel werden.
Wenn sie leicht goldbraun sind, hebt sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasst sie gut auf Küchenpapier abtropfen.Bestreut eure superknusprigen Karnevals-Schleifchen großzügig mit Puderzucker, richtet sie auf einer Platte an und serviert sie.
