Die KARNEVALS-WINDBEUTEL sind kleine, superleckere Küchlein mit cremigem Kern, die man sowohl als Dessert nach dem Essen als auch bei einem fröhlichen Buffet an Festtagen – nicht nur für Kinder – servieren kann. Ihr Markenzeichen neben dem Geschmack ist ihr buntes Äußeres, das perfekt zum Karneval passt, aber auch zu Geburtstagen oder anderen fröhlichen Anlässen.
Die Zubereitung dieser Windbeutel ist wirklich sehr einfach und für jede*n machbar: Wenn ihr den Brandteig noch nicht kennt, keine Sorge, ihr werdet ihn in kurzer Zeit perfekt hinbekommen. Nach dem Backen können die Windbeutel mit einer luftigen Sahnefüllung, wie ich sie verwendet habe, oder mit anderen Cremes wie klassischer Vanillecreme oder Schokoladencreme gefüllt werden. In jedem Fall solltet ihr die Haubchen glasieren und mit bunten Streuseln bestreuen – das sorgt für gute Laune und einen knackigen Biss.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 150 g Wasser
- 80 g Butter
- 10 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 4 Eier (mittelgroß)
- 200 g gesüßte pflanzliche Schlagsahne zum Aufschlagen
- 100 g gezuckerte Kondensmilch
- 150 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft (evtl. etwas mehr nötig)
- nach Belieben bunte Streusel
Utensilien
- Handmixer
- 1 Spritzbeutel
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
Schritte
Die Zubereitung der KARNEVALS-WINDBEUTEL ist wirklich sehr einfach und schnell.
Gebt in einen Topf mit hohem Rand das Wasser, die Butter, den Zucker und eine Prise Salz. Bringt alles zum Kochen und nehmt den Topf dann vom Herd, um das Mehl auf einmal hinzuzufügen.
Rührt um und wenn sich das Mehl in den Teig eingearbeitet hat, stellt den Topf zurück auf den Herd und rührt mit einem Holzlöffel weiter.
Kocht so lange, bis sich der Teig von den Topfwänden löst und schön fest ist.
Gebt den Teig in eine Schüssel, lasst ihn leicht abkühlen und rührt dann die Eier nacheinander unter – wartet immer, bis das vorherige Ei gut eingearbeitet ist, bevor ihr das nächste zugebt. Ihr könnt die Eier mit einem Teigspatel einarbeiten oder einen Handmixer verwenden.
Der fertige Teig sollte die Konsistenz einer relativ festen Vanillecreme haben.
Füllt den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle, legt ein Backblech mit Backpapier aus und formt walnussgroße Windbeutel.
Drückt die Spitzen mit dem angefeuchteten Finger etwas flacher und backt die Windbeutel in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 190°C für etwa 25 Minuten. Legt eine kleine Kugel aus Alufolie in die geöffnete Ofentür, sodass sie einen Spalt offen hält und die Feuchtigkeit entweichen kann.
Nehmt die Windbeutel aus dem Ofen und lasst sie komplett auskühlen.
Gebt die Sahne in eine Schüssel – sie muss gut kalt sein – und schlagt sie mit den Rührbesen. Sobald sie etwas fester wird, gießt ihr die gezuckerte Kondensmilch langsam dazu und schlagt weiter, bis eine feste Konsistenz erreicht ist. Achtet darauf, dass sie nicht zu Butter wird.
Füllt die Creme in einen Spritzbeutel mit langer, schmaler Tülle.
Macht mit einem kleinen Messer ein Loch in die Unterseite der Windbeutel und füllt sie mit der Sahne.
Verrührt den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte, recht feste Glasur entsteht.
Taucht die Oberseiten der Windbeutel kurz in die Glasur, bestreut sie mit den bunten Streuseln und lasst die Glasur fest werden. Richtet die Windbeutel auf einer Servierplatte an und serviert sie.
