Der Karotten-Mandel-Apfelkuchen ist ein rustikaler Kuchen, leicht feucht, weich und aromatisch, der gesunde Zutaten vereint, um eine perfekte Harmonie auf dem Gaumen zu schaffen. Ein wirklich besonderer Kuchen, der zu jeder Gelegenheit serviert werden kann – vom Frühstück bis zum Nachmittagsstückchen, und sogar als Dessert nach dem Essen, zum Beispiel begleitet von einer Crème anglaise oder einem Zabaglione.
Dieser Kuchen vereint die natürliche Süße seiner Zutaten und verbindet die verschiedenen Konsistenzen wunderbar, bleibt dabei saftig und bewahrt die leckere Feuchtigkeit von Karotten und Äpfeln sowie das zarte Aroma der Mandeln. Gerade diese Fülle, ohne zu viele Fette, macht ihn interessant und komplex – bei jedem Bissen noch besser.
WEITERE KUCHEN MIT KAROTTEN ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 398,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,59 (g) davon Zucker 32,27 (g)
- Proteine 8,37 (g)
- Fett 22,02 (g) davon gesättigt 2,60 (g)davon ungesättigt 18,39 (g)
- Fasern 4,03 (g)
- Natrium 49,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 180 g Zucker
- 250 g Karotten
- 80 g Sonnenblumenöl
- 150 g Mandeln (zu Mandelmehl gemahlen)
- 100 g Weizenmehl (Typ 00)
- 10 g Backpulver
- 1 Golden-Delicious-Apfel
- 1 Esslöffel Zucker (für die Oberfläche)
Utensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Handmixer
- 1 Sieb
- 1 Backform 20 cm
Schritte
Die Zubereitung des Karotten-Mandel-Apfelkuchens ist sehr einfach und schnell.
Rösten Sie die Mandeln 10 Minuten im Ofen, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie in den Mixer. Zerkleinern Sie sie fein und stellen Sie sie beiseite. Alternativ können Sie bereits fertiges Mandelmehl verwenden.
Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie in feine Streifen.
Geben Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit dem Zucker, der in drei Portionen zugegeben wird, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Gießen Sie das Sonnenblumenöl in dünnem Strahl hinzu und rühren Sie es unter.
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und fügen Sie das Mandelmehl hinzu. Vermengen Sie die trockenen Zutaten gut und heben Sie die geraspelten Karotten unter. Arbeiten Sie sie gut ein.
Fetten und bemehlen Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser, geben Sie den Teig hinein und belegen Sie die Oberfläche mit in Scheiben geschnittenem Apfel.
Bestreuen Sie die Apfelscheiben mit einem Esslöffel Zucker und backen Sie den Karotten-Mandel-Apfelkuchen in einem vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze 180° für 45-50 Minuten. Wie immer prüfen Sie die Garheit mit der klassischen Zahnstocherprobe.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn vollständig abkühlen. Dann stürzen Sie ihn und servieren ihn – nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt.
