Der KAROTTENKUCHEN MIT WEISSEM SCHOKOLADEN-FROSTING ist eine elegante und überraschende Variante des klassischen Carrot Cake. Ein Gebäck, das die natürliche Saftigkeit der Karotten und das Aroma warmer Gewürze mit der cremig-süßen Verlockung weißer Schokolade verbindet und schon beim ersten Bissen überzeugt.
Der Teig, verfeinert mit geraspelten Karotten, Mandeln oder Nüssen und einer leichten Zitrusnote, bleibt feucht und aromatisch. Das Frosting aus geschmolzener weißer Schokolade und Frischkäse verleiht eine samtige, süße Note, perfekt ausbalanciert durch die leichte Säure des Käses.
Einfach zuzubereiten, dabei optisch wirkungsvoll – dieser Kuchen überrascht durch seine Harmonie aus Aromen und Texturen: rustikal im Kern, raffiniert im Aussehen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 9 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 609,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,88 (g) davon Zucker 39,54 (g)
- Proteine 10,32 (g)
- Fett 38,59 (g) davon gesättigt 7,49 (g)davon ungesättigt 13,99 (g)
- Fasern 3,15 (g)
- Natrium 206,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 280 g Karotten (Gewicht nach dem Schälen)
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 150 g Brauner Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl
- 200 g Weizenmehl (Type 00)
- 100 g gemahlene Mandeln (oder Walnüsse)
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 g Zimt, gemahlen
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale (oder Orange)
- 60 g Butter (weich)
- 300 g Frischkäse (zum Bestreichen)
- 140 g Puderzucker
- 3 g Vanilleextrakt
- 100 g Weiße Schokolade
- 20 g Mandeln (grob gehackt)
Für den Karottenkuchen mit weißem Schokoladen-Frosting benötigen Sie
- 3 Schüsseln
- 1 Elektrischer Handmixer
- 1 Backform 20 cm
- 1 Sieb
Zubereitung Karottenkuchen mit weißem Schokoladen-Frosting
Reiben Sie zunächst die Karotten und stellen Sie sie beiseite.
Vermischen Sie in einer Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, die gemahlenen Mandeln, den Zimt, die Muskatnuss und eine Prise Salz. Gut mischen und beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Das Sonnenblumenöl hinzufügen und gut einarbeiten.
Dann die Karotten und die Zitronenschale zugeben und verrühren.
Die trockenen Zutaten zur flüssigen Mischung geben und rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in eine Backform von 20–22 cm füllen (gefettet und bemehlt oder mit Backpapier ausgelegt).
Im vorgeheizten Ofen im statischen Betrieb bei 180°C für 40 Minuten backen, oder bis ein hineingesteckter Holzspieß sauber herauskommt.Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
In einer Schüssel die weiche Butter und den Frischkäse geben. Mit den Rühren 1 Minute arbeiten und dann den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen.
Nochmals verrühren und beiseite stellen.Die weiße Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Zur Frischkäse-Creme geben und einarbeiten. Für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme leicht anzieht.Den Kuchen horizontal halbieren und die untere Hälfte mit der Hälfte der Creme bestreichen. Mit der oberen Scheibe schließen und den Kuchen mit der restlichen Creme rundherum bestreichen. Mit einem Ring aus grob gehackten Mandeln vollenden.
Den Karottenkuchen mit weißem Schokoladen-Frosting für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
Bis zu 4–5 Tage
Den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder mit Frischhaltefolie abdecken.
Vor dem Servieren den Kuchen 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Creme wieder weich wird und der Boden etwas aromatischer ist.
