Die KASTANIEN-CREPES MIT FONTINA UND WALNÜSSEN sind ein herbstlicher erster Gang, der unbedingt probiert werden sollte. Die klassische Kombination aus Fontina und Walnüssen gleicht die Süße des Kastanienmehls schön aus. Je nach Geschmack könnt ihr die Fontina natürlich durch Taleggio oder Gorgonzola ersetzen. Wenn es kälter wird und zu regnen beginnt, ist Langeweile tödlich — warum also nicht Freunde zum Essen einladen und sie mit einem Gericht überraschen, das ich als Seelenfutter bezeichnen würde? Ihr werdet sehen, dass bei allen das Lächeln wiederkehrt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 500 ml Milch
- 125 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Kastanienmehl
- 1 pizzico Salz
- q.b. Butter
- 200 ml Milch
- 300 g Fontina
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 g Walnusskerne
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Crepes-Pfanne
- 1 Auflaufform
- 1 Topf
Schritte
Um die KASTANIEN-CREPES MIT FONTINA UND WALNÜSSEN zuzubereiten, beginnt mit der Herstellung des Teigs.
Schlagt die Eier und gebt sie zu den Mehlen sowie einer Prise Salz, dann rührt ihr mit der Milch so weit, bis ein glatter Teig entsteht.
Erhitzt eine beschichtete Pfanne und fettet den Boden mit einem Stück Butter ein.Gebt eine halbe Kelle Teig hinein und backt die Crepes nacheinander, jeweils etwa 30 Sekunden pro Seite.
In einem ausreichend großen Topf bringt ihr die Milch fast zum Kochen, schneidet die Fontina in relativ kleine Würfel, gebt sie zusammen mit dem Parmesan zur Milch und rührt mit einem Schneebesen, bis die Käse geschmolzen sind. Das Endergebnis sollte eine dicke Creme sein, die ihr anschließend abkühlen lasst.Falls die Sauce zu flüssig ist, gebt, solange sie noch auf der Hitze steht, eine halbe Espressotasse kalte Milch dazu, in der ihr einen Teelöffel Maisstärke aufgelöst habt.
Füllt die Crepes mit der Fontina-Creme bzw. Fondue und den zerkleinerten Walnüssen. Rollt sie auf, legt sie in eine gebutterte Auflaufform und backt eure Kastanien-Crepes mit Fontina und Walnüssen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 5 Minuten.
VARIANTE
Um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Würze zu verleihen, könnt ihr in jede Crepe eine Scheibe Speck legen.
