Die KASTANIEN-UND-ORANGEN-TARTE mit kandierten Orangen ist ein herbstliches Dessert mit einem reichhaltigen und umhüllenden Aroma. Der Boden besteht aus einem mürben Haselnuss-Mürbeteig, der perfekt ist, um die weiche und cremige Kastanienfüllung aufzunehmen.
Die Creme verleiht dem Kuchen eine samtige Textur und einen zarten, zugleich intensiven Geschmack. Die Zugabe der kandierten Orange setzt eine fruchtig-herbe Zitrusnote, die im Kontrast zur Süße der Kastanien steht.
Perfekt zu einer Tasse Tee oder einem heißen Kaffee: die Kastanien-Orangen-Tarte ist ein Dessert, das an die Aromen der Saison erinnert und ideal für Liebhaber rustikaler Kuchen mit einer eleganten Note ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 553,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 83,53 (g) davon Zucker 33,04 (g)
- Proteine 9,67 (g)
- Fett 22,60 (g) davon gesättigt 10,84 (g)davon ungesättigt 6,83 (g)
- Fasern 6,43 (g)
- Natrium 113,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 290 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 60 g Haselnussmehl
- 100 g Zucker
- 1 g Salz
- 140 g Butter (kalt)
- 1 Ei (mittel, Raumtemperatur)
- 500 g Kastanien
- 1 Blatt Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Prise grobes Salz
- 150 g Milch
- 60 g Backkakao (ungesüßt)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 g Zucker
- 15 g Rum
- 25 g kandierte Orange
FÜR DIE KASTANIEN-ORANGEN-TARTE BENÖTIGEN SIE
- 1 Tarteform 20 cm
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Kleiner Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Teigunterlage
- 1 Nudelholz
ZUBEREITUNG KASTANIEN-ORANGEN-TARTE
Die Zubereitung der KASTANIEN-UND-ORANGEN-TARTE mit kandierten Orangen ist sehr einfach und für jedermann geeignet.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Haselnussmehl und eine Prise Salz vermischen.
Die kalte Butter in Stücken hinzufügen und schnell einarbeiten, ohne sie zu sehr zu erwärmen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Das Ei zugeben und so lange verrühren, bis ein kompakter Teig entsteht. Einen Teigling formen, ihn in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank legen.
In einen großen Topf Wasser mit einer Prise grobem Salz, den Fenchelsamen und die Lorbeerblätter geben. Zum Kochen bringen und die Kastanien bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten kochen lassen. Wenn sie fertig sind, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abkühlen lassen, schälen und die innere Haut entfernen.
Die geschälten Kastanien in einen Topf geben und mit Milch, Zucker, der halbierten Vanilleschote und dem Kakao auf den Herd stellen. Alles bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse gut eingedickt und relativ trocken ist.
Nach dem Köcheln die Kastanien durch eine Kartoffelpresse drücken und das Püree in eine Schüssel geben. Das Püree gut mit Rum und der kandierten Orange verkneten und abkühlen lassen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen, wobei ein Teil größer sein sollte.
Den größeren Teil auf 4 mm Dicke ausrollen und eine 20-cm-Tarteform damit auskleiden. Den Boden mit der Kastanienmasse füllen und gut andrücken.
Den restlichen Teig auf dieselbe Dicke ausrollen und die Tarte damit verschließen, die Ränder gut andrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
Aus dem übrigen Teig können Sie Kekse herstellen.
Die Kastanien-Orangen-Tarte mit Haselnuss-Mürbeteig in einem vorgeheizten, statischen Backofen bei 180°C für 35 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form lösen.
Ich empfehle, die Tarte einen Tag ruhen zu lassen, damit sich die Aromen vollständig verbinden.
AUFBEWAHRUNG
Raumtemperatur: Wenn Sie die Tarte innerhalb von 1–2 Tagen verzehren möchten, können Sie sie bei Raumtemperatur aufbewahren, am besten an einem kühlen, trockenen Ort, abgedeckt mit einer Kuchenhaube oder eingewickelt in Frischhaltefolie.
Kühlschrank: Für eine längere Aufbewahrung (bis zu 4–5 Tage) empfiehlt es sich, die Tarte im Kühlschrank aufzubewahren, immer gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter. So verhindert man, dass die Tarte Fremdgerüche annimmt.
Gefrierschrank: Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Tarte einfrieren. Schneiden Sie die Tarte in Stücke und wickeln Sie die einzelnen Stücke jeweils in Frischhaltefolie, legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. So hält sie sich bis zu 2–3 Monate.
