Die KASTANIEN‑TARTE MIT SCHOKOLADE ist ein köstlicher Herbstkuchen, cremig und mit intensivem Geschmack, der besonders diejenigen begeistert, die diese wunderbaren Früchte des Waldes lieben. Sie kann als Dessert serviert werden, gern mit einem Klecks Schlagsahne, oder als Nachmittagsjause zum Tee — perfekt, um an einem kalten Regentag ein Lächeln zu zaubern.
Die Zubereitung dieser Tarte ist im Großen und Ganzen einfach, abgesehen vom mühseligen Schälen der Kastanien, und erfordert auch nicht viel Zeit. Der Mürbeteig ist nämlich sehr simpel und schnell gemacht, und die Füllung, reich an Aromen, braucht nur etwas Geduld, um die Zutaten sorgfältig durch die Kartoffelpresse zu streichen. Die Köstlichkeit der Tarte liegt im perfekten Gleichgewicht der Zutaten: Kastanien und Ricotta geben Cremigkeit, während Kakao und Schokotropfen einen geschmacklichen Kick liefern, ohne zu dominieren. Wenn ihr keine Kinder habt, gebt unbedingt Rum dazu — er passt wunderbar sowohl zu Kastanien als auch zu Schokolade.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6–8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 00)
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (mittelgroß)
- 500 g Kastanien
- 150 ml Milch
- 50 g Zucker
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Blätter Lorbeer
- 1/2 Teelöffel Anissamen
- 1 Prise grobes Salz
- 80 g Ricotta aus Kuhmilch
- 15 ml Rum
- 60 g Zartbitter‑Schokotropfen
Für die Kastanien‑Schokoladen‑Tarte benötigst du
- 2 Töpfe
- 2 Schüsseln
- 1 Tarteform
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
Zubereitung Kastanien‑Schokoladen‑Tarte
Für die Zubereitung der KASTANIEN‑SCHOKOLADEN‑TARTE startet ihr mit dem Kochen der Kastanien.
Gebt in einen Topf Wasser, eine Prise grobes Salz, die Lorbeerblätter und die Anissamen. Legt die eingeschnittenen Kastanien mit hinein und lasst sie bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen.
Gießt sie ab und entfernt, solange sie noch warm sind, Schale und Häutchen.
Hackt sie mit einem Messer oder im Mixer klein und gebt sie dann in einen anderen Topf mit Milch, Zucker und Kakao.
Lasst alles unter ständigem Rühren 15–20 Minuten köcheln oder bis die Masse cremig und ausreichend eingedickt ist. Anschließend die Masse durch eine Kartoffelpresse passieren und abkühlen lassen.
Gebt nun Ricotta, Rum und die Schokotropfen zur Kastanienmasse und mischt alles gut durch.
Stellt die Masse in den Kühlschrank.Gebt Mehl, Zucker, kalte Butter in Stücken und eine Prise Salz in eine Schüssel oder auf das Teigbrett. Beginnt, die Zutaten zu verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Gebt die Eier dazu, arbeitet sie schnell ein und formt einen Teigling.
Wickelt ihn in Frischhaltefolie und stellt ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.Rollt 3/4 des Mürbeteigs auf etwa 3 mm Dicke aus und legt damit Boden und Seiten einer Tarteform mit 20 cm Durchmesser aus.
Füllt die vorbereitete Kastanienmasse ein, streicht die Oberfläche glatt und deckt sie mit dem restlichen, dünner ausgerollten Teig zu.
Verschließt die Ränder gut und backt die Tarte im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180 °C für 40–45 Minuten.Nehmt die KASTANIEN‑SCHOKOLADEN‑TARTE aus dem Ofen, lasst sie abkühlen und bestäubt sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
