Der Kichererbsen-, Gurken- und Joghurt-Salat ist ein frisches, leichtes und nahrhaftes Gericht, das in 10 Minuten zubereitet ist. Ideal als gesundes und schnelles Mittagessen, vegetarische Hauptspeise oder als appetitliche Beilage; er wird mit frischen Kräutern, Zitronensaft und einem Schuss extra nativem Olivenöl veredelt und bekommt so eine mediterrane Note, die ihn unwiderstehlich macht.
Seine cremige Konsistenz und der Kontrast zwischen Frische und Würze machen ihn perfekt, um ihn kalt zu genießen — zum Beispiel mit Pita-Brot oder einem Vollkorn-Focaccia. Ein einfaches, aber cleveres Gericht, das zeigt, wie wenige Zutaten zu einer überraschenden Rezeptur führen können.
Allein schon lecker, eignet er sich auch hervorragend als Begleitung zu Gerichten mit hellem Fleisch, gegrilltem Fisch oder Falafel.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 240 g gekochte Kichererbsen
- 1 Gurke (mittel)
- 150 g Kirschtomaten
- 1 rote Frühlingszwiebel
- 150 g griechischer Joghurt, 0% Fett
- 4 Blätter Minze
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Für den Kichererbsen-, Gurken- und Joghurt-Salat brauchst du
- 1 Schüssel
- 1 Schälchen
Zubereitung des Kichererbsen-, Gurken- und Joghurt-Salats
Die Zubereitung dieses Salats ist sehr einfach und schnell, besonders wenn du vorgekochte Kichererbsen verwendest.
Schäle die Gurke und schneide sie in dünne Scheiben oder Halbmonde. Wasche die Kirschtomaten und halbiere oder viertle sie je nach Größe. Schneide die Frühlingszwiebel sehr fein. Wenn du eine rote Zwiebel verwendest, lege die geschnittenen Scheiben für 10 Minuten in kaltes Wasser, damit sie milder werden.
Gib in eine große Schüssel die Kichererbsen, die Gurken, die Kirschtomaten und die Zwiebel.
Vermische in einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und fein gehackter Minze. Wenn du magst, kannst du noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Gib die Joghurtsauce dazu und mische alles vorsichtig, sodass sich die Aromen gut verbinden.
Lass den Kichererbsen-, Gurken- und Joghurt-Salat 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn servierst, damit sich die Aromen besser entfalten.
