Die KICHERERBSEN-, KÜRBIS- UND KARTOFFELSUPPE ist das perfekte Comfort Food für die kalten Herbst- und Wintertage, wenn man sich nach warmen, samtigen Aromen sehnt, die einen an einem prasselnden Kamin zusammenbringen. Diese Suppe ist einfach und nahrhaft, eignet sich auch für Veganer und überzeugt vor allem durch ihren kräftigen Geschmack.
Die Kombination der Zutaten folgt der besten bäuerlichen Tradition: die Kartoffeln, die in cremigen Suppen nie fehlen, die Kichererbsen, die für Biss sorgen und eine gute Kalorienzufuhr liefern, und der Kürbis, ein unverzichtbares Gemüse der Saison, dessen natürliche Süße die Köstlichkeit und den Nährwert des Gerichts erhöht und dem Ganzen eine schöne Farbe verleiht.
Das langsame Garen, das Aroma der Gemüsebrühe und – nachdem die Hitze ausgeschaltet ist – eine großzügige Portion frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sowie etwas extra natives Olivenöl vervollständigen das Gericht und machen es tischwürdig, von der Familienrunde bis zum Essen mit anspruchsvollen Freunden.
WEITERE HERBSTLICHE COMFORT-FOODS ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Zehe Knoblauch
- 250 g Kartoffeln
- 350 g Kürbis (Butternut)
- 1 l Gemüsebrühe (Sellerie, Karotte, Zwiebel)
- Eine halbe Stange Sellerie
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Karotte
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Parmesan (die Rinde)
- nach Bedarf Salz
Küchengeräte
- 2 Töpfe
- 1 Stabmixer
Schritte
Die ZUBEREITUNG DER KICHERERBSEN-, KÜRBIS- UND KARTOFFELSUPPE ist sehr einfach. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, was ich empfehle, müssen Sie jedoch am Abend zuvor mit der Vorbereitung beginnen.
Weichen Sie die getrockneten Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser ein. Am nächsten Tag füllen Sie einen Topf mit Wasser, geben eine ungeschälte Knoblauchzehe, die abgespülten und abgetropften Kichererbsen dazu und kochen sie etwa 1 Stunde lang. Würzen Sie mit grobem Salz 10 Minuten vor Ende der Garzeit.
Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
Bereiten Sie die Gemüsebrühe mit Sellerie, Karotte und Zwiebel zu. Zur Zeitersparnis können Sie auch Brühe aus Würfeln verwenden.
Erhitzen Sie in einem Topf etwas Öl, geben Rosmarin hinzu und dünsten ein gewürfeltes Suppengemüse: Sellerie, Karotte und Zwiebel.
Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Geben Sie die Kichererbsen dazu, bedecken Sie alles mit heißer Brühe und lassen Sie es 10 Minuten köcheln.
Geben Sie den geschälten, entkernten und gewürfelten Kürbis sowie die Parmesanrinde (von der Sie mit einem Messer die äußere Schicht abgekratzt haben, auf der sich Schmutz und Bakterien sammeln können) dazu, würzen Sie mit Salz, bedecken Sie erneut mit Brühe und lassen Sie das Ganze bei kleiner Hitze fertig garen. Das dauert etwa 20 Minuten.
Nach dem Garen nehmen Sie ein bis zwei Kellen der Mischung heraus und pürieren diese, bis eine glatte Creme entsteht.
Geben Sie die Creme zurück in den Topf und kochen Sie alles noch 5 Minuten weiter. Geben Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, denn die Suppe sollte nicht zu trocken, sondern schön cremig sein.
Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie die Kichererbsen-, Kürbis- und Kartoffelsuppe 5 Minuten ruhen und servieren Sie sie, fertig garniert mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Schuss rohem Olivenöl.
