DER KICHERERBSEN-SALAT MIT RUCOLA UND KIRSCHTOMATEN ist ein sommerliches, schmackhaftes und gesundes Gericht, das durch die schnelle Zubereitung und die einfachen Zutaten überrascht. Wenn die Hitze kommt, hat man bekanntlich wenig Lust, am Herd zu stehen, und ein kaltes Gericht zuzubereiten ist genau das Richtige.
Er eignet sich ideal als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, ist aber auch als Hauptgericht leicht, vollwertig und ausgewogen. Kichererbsen liefern Proteine, Mineralstoffe und Vitamine, Rucola Ballaststoffe und Calcium. Die Kirschtomaten bringen zusätzlich Vitamine und Antioxidantien und runden das Gericht positiv ab.
Aber es geht nicht nur um die Gesundheit: Dieser Salat ist wirklich köstlich und macht nicht nur eure vegetarischen oder veganen Freunde glücklich, sondern auch eingefleischte Fleischfans. Kurz gesagt: ein frisches, schnelles und richtig leckeres Gericht – was will man mehr?
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 100 g Rucola
- 150 g Kirschtomaten
- 5 EL extra natives Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijonsenf
- nach Belieben Salz
Schritte
Die Zubereitung des KICHERERBSEN-SALATS MIT RUCOLA UND KIRSCHTOMATEN ist kinderleicht, einfach und schnell.
In einer Schüssel emulsieren Sie fünf oder sechs EL extra natives Olivenöl, einen EL Weißweinessig, den TL Dijonsenf und eine Prise Salz, bis eine homogene Sauce entsteht.
Geben Sie in eine Salatschüssel den Rucola, die abgetropften Kichererbsen und die gewaschenen, halbierten oder geviertelten Kirschtomaten.
Mit der Senf-Vinaigrette anmachen, gut vermischen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich alle Zutaten optimal durchziehen können.
Nehmen Sie den Salat vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und genießen Sie ihn in seiner vollen Köstlichkeit. Sie können ihn als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
