Die KICHERERBSEN- UND KARTOFFELBÄLLCHEN MIT KURKUMA‑DUFT sind ein verlockender Snack mit nahöstlichem Aroma, leicht zuzubereiten und ausgesprochen lecker. Perfekt fürs Aperitif; in größeren Portionen — wegen der gehaltvollen Zutaten — auch als Hauptgericht oder als komplettes Gericht für vegetarische Freunde oder, wenn das Ei weggelassen wird, auch vegan.
Was diese Bällchen besonders macht, ist das leichte, aber anhaltende Aroma und die besondere Zartheit, die von den zu einer Creme verarbeiteten Kichererbsen und Kartoffeln kommt. Ich empfehle, sie mit einem Salat oder einer Joghurt‑Kräuter‑Sauce zu servieren oder — warum nicht — mit beidem, um dem Gericht Frische zu geben, die das Frittierte abmildert und zusätzliche Geschmackseindrücke liefert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 persone
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 300 g Kartoffeln
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
- Eine halbe Knoblauchzehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Semmelbrösel
- nach Belieben natives Olivenöl extra
FÜR DIE KICHERERBSEN-UND-KARTOFFELBÄLLCHEN BENÖTIGEN SIE:
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Mixer
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung der Kichererbsen- und Kartoffelbällchen
Für die Zubereitung der Kichererbsen- und Kartoffelbällchen weicht die getrockneten Kichererbsen zuerst 12 Stunden in kaltem Wasser ein. Gießt sie ab, gebt sie in einen Topf, bedeckt sie vollständig mit Wasser und kocht sie etwa 1 Stunde lang. Falls sich weißer Schaum an der Oberfläche bildet, entfernt ihn. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit salzen. Gießt die Kichererbsen ab und lasst sie vollständig abkühlen.
Setzt die Kartoffeln zum Kochen auf. Während die Kartoffeln garen, gebt die Kichererbsen in den Mixer und püriert sie, bis eine Art Mehl entsteht.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, lasst sie etwas abkühlen, schält sie und zerdrückt sie mit der Kartoffelpresse oder einer Gabel. Gebt das Ei, die Kurkuma, den fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu. Vermengt alles gut.
Wenn der Teig zu weich ist, stellt ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank — dann lässt er sich leichter formen.
Formt aus der Masse Bällchen und wälzt sie vorsichtig in den Semmelbröseln. Legt sie auf ein mit Backpapier belegtes, leicht geöltes Backblech oder in eine leicht gefettete Form.
Backt die Kichererbsen- und Kartoffelbällchen im Backofen bei 180°C (Ober/Unterhitze) für ca. 20 Minuten.
Serviert sie lauwarm.
