Die KRÄUTERKÜCHLEIN sind eine raffinierte und duftende Vorspeise, perfekt für Aperitifs, Geburtstagsfeiern oder warme Buffets. Sie werden aus einem Teig aus Mehl, Wasser oder Milch, Eiern und einer Mischung aus frischen oder getrockneten Kräutern je nach Verfügbarkeit zubereitet. Einfach und schnell gemacht und mit leicht erhältlichen Zutaten sind sie eine Rettung, wenn unerwartete Gäste kommen und man nicht weiß, wie man sich helfen soll.
Habt also keine Angst vor dem Frittieren, denn wenn man einige kleine, aber wichtige Vorsichtsmaßnahmen beachtet – angefangen beim richtigen Öl und der richtigen Temperatur – muss Frittiertes nicht zwangsläufig schlecht sein.
Das Ergebnis ist ein knuspriges und unwiderstehliches Gericht, ideal heiß serviert mit einer Prise Salz oder begleitet von leichten Dips wie gewürztem Joghurt oder einer Frischkäsecreme.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 200 g Weizenmehl (Typ 00)
- 5 g Backpulver für herzhafte Teige
- 30 g geriebener Parmesan
- 30 g Pecorino Romano
- 125 ml Milch
- 2 Schalotten
- 1 Zweig Thymian
- 4 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- nach Geschmack Salz
- 300 ml Sonnenblumenöl
FÜR DIE KRÄUTERKÜCHLEIN BENÖTIGEN SIE
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Topf
Zubereitung Kräuterküchlein
Die Zubereitung der Kräuterküchlein ist wirklich einfach und schnell, ein Kinderspiel. Zuerst die Schalotten säubern und fein schneiden. Die Kräuter von den Stielen zupfen, mit dem Messer hacken und beiseitestellen.
In einer Schüssel Mehl (gesiebt), Backpulver, Pecorino, Parmesan, Eier, eine Prise Salz und Milch vermischen. Mit einem Schneebesen alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Wenn der Teig zu zäh ist, etwas mehr Milch hinzugeben.
Kräuter und Schalotten untermischen und nochmals verrühren.
Zum Frittieren einen Topf mit hohem Rand nehmen, mit Öl füllen und auf etwa 170° erhitzen, ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, mit zwei Löffeln Teigportionen hineingeben und die Küchlein portionsweise ausbacken.
Die Küchlein sind fertig, sobald sie aufgegangen und goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die gemischten Kräuterküchlein heiß servieren, dazu passen Käse und Wurstaufschnitt.
Variante
Sie können auch Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Minze verwenden
