Der KÜRBIS-CHEESECAKE ist das Dessert, das mehr als jedes andere den Herbst einfängt: weich, samtig und wohlig, duftet nach warmen Gewürzen und erzählt von langsamen Nachmittagen, goldenem Laub und Küchen mit gedämpftem Licht. Die natürliche Süße des Kürbisses verschmilzt mit der Cremigkeit des Käses und ergibt eine seidige, aromatische Füllung, eingebettet in einen knusprigen Keksboden, der jedem Bissen Kontrast und Charakter verleiht.
Perfekt für alle, die elegante, aber unkomplizierte Desserts lieben – dieser Cheesecake eignet sich wunderbar für eine besondere Jause, ein herbstliches Abendessen oder als Festtagsdessert. Gut gekühlt serviert, vielleicht mit einem Schuss gesalzenem Karamell oder einer Prise Zimt, wird er zu einem kleinen Meisterwerk aus Ausgewogenheit und Soulfood. Ein Dessert, das beim ersten Bissen begeistert und jeden Tisch wärmer, gemütlicher und… unwiderstehlich herbstlich macht.
Für eine zusätzliche Würze könnt ihr auch Muskatnuss und Ingwer hinzufügen.
Das Ergebnis ist ein elegantes Dessert, perfekt für Festessen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 395,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,11 (g) davon Zucker 21,11 (g)
- Proteine 8,12 (g)
- Fett 27,09 (g) davon gesättigt 6,01 (g)davon ungesättigt 4,04 (g)
- Fasern 0,92 (g)
- Natrium 266,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Digestive-Kekse
- 70 g Butter
- 180 g Delica-Kürbis (Gewicht des gekochten Fruchtfleischs)
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb
- 140 g Zucker
- 480 g Frischkäse (zum Streichen)
- 3 g gemahlener Zimt
FÜR DEN KÜRBIS-CHEESECAKE BENÖTIGST DU
- 1 Springform
- 1 Backform
- 1 Schüssel
- Handrührgerät
- 1 Zerkleinerer
- Backpapier
ZUBEREITUNG KÜRBIS-CHEESECAKE
Die Zubereitung des KÜRBIS-CHEESECAKES ist wirklich einfach und für jeden machbar.
Gib die Kekse in den Mixer und zerkleinere sie fein. Füge die geschmolzene Butter hinzu und vermische alles.
Lege den Boden einer Springform mit 18–20 cm Durchmesser mit Backpapier aus.
Gib die Keksmasse in die Form und drücke sie mit dem Rücken eines Löffels gut fest, sodass ein kompakter Boden entsteht.Stell die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schneide den Kürbis in Scheiben und entferne die Kerne. Leg die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 190° C für 30 Minuten oder bis sie weich sind. Wenn die Oberfläche zu sehr austrocknet, decke sie mit Alufolie ab.
Sobald er gar ist, nimm ihn aus dem Ofen, lass ihn etwas abkühlen und gib das Fruchtfleisch in den Mixer. Püriere alles, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Schlage die ganzen Eier und das Eigelb mit dem Zucker auf. Wenn eine helle, schaumige Masse entstanden ist, füge den Frischkäse, das Kürbispüree und den Zimt hinzu.
Verrühre alles, bis eine luftige, klumpenfreie Creme entsteht.
Gieße die Masse auf den Keksboden und backe den Kuchen in einem bereits vorgeheizten, statischen Ofen bei 160° C für ca. 1 Stunde. Nach Ablauf der Backzeit lass ihn 20 Minuten mit leicht geöffneter Ofentür im Ofen stehen. Für die perfekte Konsistenz sollte die Mitte des Kuchens noch etwas weich sein (sie festigt sich beim Abkühlen).
Wenn er lauwarm ist, lass ihn bei Zimmertemperatur ganz abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
Stürze den Kürbis-Cheesecake auf eine Servierplatte und serviere ihn.
AUFBEWAHRUNG
Der Kürbis-Cheesecake kann im Kühlschrank für 3–4 Tage aufbewahrt werden.
Vollständiges Abkühlen: Stelle sicher, dass der Cheesecake vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst, damit sich keine Feuchtigkeit bildet und die Konsistenz nicht leidet.
Abdecken: Decke den Cheesecake mit Frischhaltefolie ab oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt und nicht austrocknet.
Einfrieren (optional): Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn für etwa 1–2 Monate einfrieren. Schneide ihn vorher in Stücke und wickle die einzelnen Stücke jeweils in Frischhaltefolie und danach in Alufolie. Zum Verzehr lasse die Stücke mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.
