Die KÜRBIS-FRITTELLE, innen zart und außen goldbraun, verströmen das süße, umhüllende Aroma des Kürbisses, der unangefochtenen Königin der Saison.
Das Besondere liegt in der Einfachheit: wenige, gute Zutaten und kein Ei, aber eine perfekte Konsistenz dank rohem, geriebenem Kürbis, der dem Teig Feuchtigkeit und Weichheit verleiht.
Perfekt als Vorspeise, Beilage oder Fingerfood zum Teilen – diese Frittelle sind ideal für alle, die eine leichtere Küche ohne Geschmacksverzicht suchen. Gerade frisch frittiert knusprig und auch lauwarm unwiderstehlich, überzeugen sie mit ihrer goldenen Farbe und dem fein süßlichen Geschmack, der hervorragend mit Kräutern harmoniert.
Ein kleiner Herbstbissen, einfach und aromatisch, der die Magie der Saisonküche und die Freude widerspiegelt, etwas Leckeres mit Liebe und wenigen, echten Handgriffen auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Kürbis (Gewicht, geschält und geputzt)
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 6 g frische Hefe
- 220 g Wasser
- 30 g geriebener Parmesan
- Eine halbe Teelöffel Salz
- Salbei
- Rosmarin
- 350 ml Pflanzenöl
Für die Kürbis-Frittelle benötigen Sie
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 2 Teelöffel
Zubereitung Kürbis-Frittelle
In einer Schüssel die Hefe zerbröseln und mit einem Teil des Wassers auflösen. Geben Sie das gesiebte Mehl, den Parmesan und das Salz dazu und verrühren Sie alles, indem Sie nach und nach das restliche Wasser hinzufügen.
Sie sollten einen glatten, flüssigen Teig erhalten. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, z. B. im ausgeschalteten Ofen mit eingeschalteter Lampe.Den Kürbis putzen und entkernen. Dann grob reiben und beiseitestellen.
Nach dem Gehen den geriebenen Kürbis gut ausdrücken, die gehackten Kräuter und etwas frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. Vorsichtig unterheben.
Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.Reichlich Öl in einen kleinen Topf oder eine Pfanne mit hohem Rand geben. Sobald es die richtige Temperatur erreicht hat, mit zwei Teelöffeln die Kürbis-Frittelle portionsweise ins Öl geben.
Mehrmals wenden und sobald sie leicht goldbraun sind, herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.Salzen und die Kürbis-Frittelle heiß servieren.
Weinempfehlungen
Soave DOC – elegant, leicht blumig, mit ausgewogener Säure.
Vermentino di Sardegna – aromatisch und würzig, perfekt, wenn die Frittelle rustikaler sind.
Greco di Tufo oder Fiano d’Avellino – wenn Sie einen kräftigeren, mineralischen Weißwein möchten.
Prosecco Brut – wenn Sie einen prickelnden, lebhaften Kontrast wollen, ideal als Aperitif.
