Die KÜRBIS-GNOCCHI MIT GORGONZOLA UND WALNÜSSEN sind das ideale erste Gericht für kalte Wintertage, wenn man sich nach herzhaftem Essen sehnt, das Körper und Seele wärmt. Es ist ein ziemlich einfaches Gericht, das sich gut auf den Tisch bringen lässt, dabei aber absolut originell ist und durch spannende Kontraste unseren Gaumen begeistert.
Das spaßigste an diesem Gericht sind die starken Unterschiede zwischen den Zutaten: der Kürbis, süß und in einem schönen Orange, der Gorgonzola, cremig, würzig und leicht scharf, und die Walnüsse, knusprig und mit zartem Aroma. Die Kombination ergibt, wie ihr selbst feststellen werdet, eine perfekte Harmonie, die die Geschmacksknospen belebt. Die Zubereitung ist nicht sehr aufwendig, benötigt jedoch etwas Zeit für die Herstellung der Gnocchi. Achtet bei der Wahl des Kürbisses darauf, dass er geschmackvoll und das Fruchtfleisch eher trocken ist, damit die Gnocchi süß und kompakt werden.
Ansonsten werdet ihr keine Probleme haben und könnt euren Familien und Freunden ein Gericht servieren, das sie sicher nicht vergessen werden (und oft nachfragen!).
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g rote Kartoffeln
- 500 g Kürbis (Butternut oder Mantovana)
- 320 g Mehl Typ 00 (+ mehr bei Bedarf)
- 100 g Kartoffelstärke
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Salz
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 200 g Gorgonzola (würzig)
- 350 ml Milch
- 8 Walnusskerne
- 4 Blätter Salbei
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Schritte
Die Zubereitung der KÜRBIS-GNOCCHI MIT GORGONZOLA UND WALNÜSSEN ist recht einfach, man sollte nur ein paar Kleinigkeiten beachten, damit das Gericht perfekt gelingt.
Den Kürbis vorbereiten: Kerne und Schale entfernen und in Scheiben von gleicher Dicke schneiden (ca. 1 cm).
Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht salzen und im vorgeheizten Ofen bei 200° für 20–25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, in reichlich kaltem Salzwasser geben und etwa 20 Minuten garen oder bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
Sobald Kürbis und Kartoffeln gar sind, beide heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und in eine große Schüssel geben.
Mehl, Stärke, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Alles vermengen und wenn der Teig lauwarm ist, die Eier leicht verquirlt nach und nach untermischen. Die Eier nach und nach zugeben, damit ihr die Konsistenz des Teigs beurteilen könnt. So müsst ihr nicht mehr Mehl zufügen, um einen nicht klebrigen Teig zu erhalten.
Den Teig zugedeckt mit einem Tuch bei Zimmertemperatur mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit das Teigstück auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und in mehrere Teile teilen. Jeweils eine Portion zu länglichen „Würstchen“ formen und in Stücke von etwa 1 cm schneiden. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
In einer großen Pfanne etwas Öl, die Salbeiblätter und grob gehackte Walnüsse geben. Die Hitze einschalten und alles bei kleiner Flamme etwa 5 Minuten anziehen lassen, damit es aromatisiert.
Milch und würzigen Gorgonzola hinzufügen und die Sauce etwa 5 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Gnocchi in reichlich Salzwasser garen und sobald sie an die Oberfläche steigen, in die Pfanne mit der Sauce abseihen.
Alles gut durchziehen lassen und bei Bedarf etwas von dem Kochwasser oder etwas Milch zugeben. Gut vermengen, die cremigen KÜRBIS-GNOCCHI MIT GORGONZOLA UND WALNÜSSEN anrichten und genießen.
