Die KÜRBISBÄLLCHEN sind ein einfaches und leckeres vegetarisches Gericht, ideal als Vorspeise, Hauptgericht oder Fingerfood. Zart und duftend begeistern sie mit ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack, der durch die knusprige, goldene Kruste noch unwiderstehlicher wird.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Sie benötigen nur ein Kürbispüree, etwas Paniermehl und Parmesan, um einen weichen, natürlichen Teig zu erhalten, den Sie entweder frittieren für ein knuspriges, verführerisches Ergebnis oder im Ofen backen für eine leichtere Variante. Vielseitig und nahrhaft – schmecken Groß und Klein und eignen sich auch kalt, vielleicht mit einer Joghurtsauce oder einem cremigen Dressing.
Eine kreative und raffinierte Art, den Duft und die Farben des Herbstes auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Delica-Kürbis (Gewicht geschält)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 60 g Parmesan
- 80 g Paniermehl
- 1 Bund Petersilie
- q.b. Salz
- q.b. Schwarzer Pfeffer
- q.b. Muskatnuss
- 50 g Paniermehl (für die Panade)
- 300 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Für die Kürbisbällchen benötigen Sie
- 1 Backblech
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Gabel
- 1 Topf
Zubereitung Kürbisbällchen
Die Zubereitung der KÜRBISBÄLLCHEN ist sehr einfach und für jeden geeignet.
Schneiden Sie den Kürbis, entfernen Sie Schale und Kerne. Schneiden Sie ihn in dicke Scheiben und dann in Würfel. Legen Sie die Würfel auf ein Backblech mit Backpapier und backen Sie sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180 °C für 25–30 Minuten, bis sie weich sind. Alternativ können Sie sie auch dämpfen.
Noch heiß in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken. Etwas abkühlen lassen.Geben Sie das Ei, den Parmesan, das Paniermehl, die Petersilie, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss dazu. Alles gut vermengen.
Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, fügen Sie etwas gehackten Knoblauch hinzu.
Der Teig sollte weich, aber formbar sein: Ist er zu feucht, geben Sie etwas mehr Paniermehl dazu.Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und formen Sie runde Bällchen, etwa 12 Stück.
Wälzen Sie sie in Paniermehl für eine knusprige Panade. Erhitzen Sie ausreichend Öl und frittieren Sie die Kürbisbällchen, bis sie goldbraun sind.Für eine leichtere Variante legen Sie die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bestreichen sie mit etwas Öl und backen sie bei 200 °C für 20–25 Minuten, dabei zur Hälfte der Garzeit einmal wenden.
Lassen Sie die Kürbisbällchen auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird, und servieren Sie sie heiß.
Tipps
Sie können sie mit gewürfeltem Caciocavallo oder Scamorza füllen, um einen geschmolzenen Kern zu erhalten.
Auch kalt sehr lecker, ideal für Vorspeisen, Buffets oder als vegetarisches Hauptgericht.
Servieren Sie sie mit einer Joghurtsauce oder einer cremigen Frischkäsecreme.
