Der KÜRBISKUCHEN, in seiner italienischen Variante, ist ein traditioneller Kuchen aus vielen Gegenden, besonders aus den nördlichen Regionen, und zeichnet sich durch Kürbis im Teig aus. Er ist ein sehr schmackhafter Kuchen, der Feuchtigkeit und natürliche Süße bewahrt, wodurch er sich sowohl zum Frühstück, als Nachmittags-Snack oder sogar als köstliches Dessert zum Abschluss eines Essens eignet, zum Beispiel mit einer Schokoladensoße.
Der Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten, wie Sie sehen werden, vorausgesetzt, Sie befolgen die wenigen Hinweise sorgfältig. Zuerst sollten Sie natürlich einen guten Kürbis wählen, süß und aromatisch. Ich bevorzuge immer den Mantuaner Kürbis (zucca mantovana), eine sichere Wahl, die ein festes Fruchtfleisch und eine leuchtende Farbe auch beim Backen behält sowie ein unverwechselbares Aroma. Wie Sie sehen werden, habe ich mich für ein Rezept ohne Butter entschieden, mit Öl, Joghurt und Speisestärke, die den Teig locker und lecker machen.
Also ziemlich leicht, aber geschmackvoll und sehr lecker.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 344,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,88 (g) davon Zucker 24,29 (g)
- Proteine 6,56 (g)
- Fett 14,81 (g) davon gesättigt 2,25 (g)davon ungesättigt 11,80 (g)
- Fasern 1,09 (g)
- Natrium 41,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 280 g Mantuaner Kürbis (Gewicht nach dem Reinigen (ohne Schale und Kerne))
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 160 g Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Weizenmehl (Typ 00)
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Backpulver (für Kuchen)
Küchenutensilien
- 1 Gugelhupf-/Kuchenform 18 – 20 cm
- Elektrische Rührbesen
- 1 Schüssel
- 1 kleiner Topf
Schritte
Die Zubereitung des KÜRBISKUCHEN ist wirklich sehr einfach und schnell.
Zuerst den Kürbis schälen und entkernen. Sie benötigen 280 g Fruchtfleisch. Dann in Würfel schneiden und in kochendem Wasser 6-8 Minuten garen, gerade so lange, bis er weich ist. Abgießen, pürieren und abkühlen lassen.
Eier und Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Rührbesen schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Öl in einem dünnen Strahl zugeben, den Joghurt (nicht eiskalt) und das Vanilleextrakt oder alternativ etwas Zitronenschale. Sobald die flüssigen Zutaten gut eingearbeitet sind, die gesiebten trockenen Zutaten hinzufügen.
Gut verrühren und das abgekühlte Kürbispüree unterheben. Den Teig so lange bearbeiten, bis er glatt und homogen ist, und in eine gefettete und bemehlte Form mit 18–20 cm Durchmesser geben.
Backen Sie den Kürbiskuchen in einem vorheizten Umluftfreien Ofen bei 180 °C und backen Sie ihn 45-50 Minuten. Ich empfehle, die Garzeit nach den ersten 40 Minuten zu prüfen, besonders wenn Sie eine flachere Form verwenden – machen Sie die klassische Stäbchenprobe.
Ist der Kuchen fertig, den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 5 Minuten im Ofen bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen.
Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn stürzen.
Beim Servieren den Kürbiskuchen reichlich mit Puderzucker bestreuen.
TIPPS UND AUFBEWAHRUNG
Ich habe eine relativ schmale und hohe Gugelhupfform verwendet, daher sind die Backzeiten etwas länger. Sie können eine normale Springform verwenden und die Garzeit nach etwa 35 Minuten prüfen.
Sie können den Kuchen mit einem Teelöffel Zimt aromatisieren – das passt perfekt zum Kürbis.
Sie können den Kuchen mit einem Teelöffel Zimt aromatisieren – das passt perfekt zum Kürbis.
Den Kürbiskuchen 1 Tag bei Zimmertemperatur aufbewahren. Danach, besonders bei warmer Umgebungstemperatur, gut abgedeckt im Kühlschrank lagern, damit er keinen Schimmel bildet.
Den Kürbiskuchen 1 Tag bei Zimmertemperatur aufbewahren. Danach, besonders bei warmer Umgebungstemperatur, gut abgedeckt im Kühlschrank lagern, damit er keinen Schimmel bildet.
