Der KÜRBISKUCHEN MIT AMARETTI ist ein köstliches Herbstgebäck mit einem weichen, saftigen und leichten Teig, verfeinert durch den Geschmack von Kürbis und den kräftigen Biss der Amaretti. Für das Gelingen des Kuchens ist es entscheidend, dass das Kürbisfleisch, das im Ofen gegart wird, nicht wässrig ist.
Am besten eignen sich die Sorten Mantovana, Delica oder Butternut.
Perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee – der Kuchen passt sowohl zum Frühstück oder als Nachmittagsjause als auch als Dessert nach dem Essen, serviert mit Zabaione, Zimt‑Sahne oder einer Schokoladencreme.
Mit Puderzucker bestäubt ist der Kürbiskuchen mit Amaretti ein wahrer Genuss: schlicht, aber reich an herbstlichen Aromen!
DAFÜR KÖNNTE ES DIR AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 312,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,63 (g) davon Zucker 21,97 (g)
- Proteine 5,45 (g)
- Fett 14,75 (g) davon gesättigt 2,29 (g)davon ungesättigt 11,73 (g)
- Fasern 0,82 (g)
- Natrium 70,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Kürbis (Gewicht nach Entfernung von Schale und Kernen)
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 160 g brauner Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl
- 160 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 80 g Amaretti
- abgeriebene Orangenschale
FÜR DEN KÜRBISKUCHEN MIT AMARETTI BRAUCHST DU
- 1 Backform
- 1 Schüssel
- Handmixer
- 1 Mixer
- 1 Backform
ZUBEREITUNG KÜRBISKUCHEN MIT AMARETTI
Schäle den Kürbis und entferne die Kerne. Wiege 400 g reines Kürbisfleisch ab und schneide es in nicht zu große Würfel. Verteile die Würfel auf einem mit Backpapier belegten Blech und backe sie im vorheizten Ofen bei 180° für 25–30 Minuten.
Nimm sie aus dem Ofen, gib die Würfel in eine Schüssel und zerstampfe sie mit einer Gabel zu einem gleichmäßigen Püree. Lass es abkühlen.
Schlage in einer Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker, bis die Masse schön schaumig ist. Gib das Öl dazu und arbeite es ein.
Füge das kalte Kürbispüree und die unbehandelte Orangenschale hinzu und verrühre alles gut.
Zum Schluss die gesiebte Mehl‑Backpulver‑Mischung, die gehackten Amaretti und den Zimt unterrühren. Mit den Quirlen zu einem homogenen Teig verrühren.
Fette und mehle eine Springform (20–22 cm) und gib den Teig hinein. Backe den Kürbiskuchen mit Amaretti im vorheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° für 45–50 Minuten. Prüfe die Garprobe mit einem Holzstäbchen: Wird es sauber herausgezogen, ist der Kuchen fertig.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst. Kühle den Kürbiskuchen mit Amaretti vollständig ab und serviere ihn mit einer großzügigen Bestäubung Puderzucker.
AUFBEWAHRUNG
Zimmertemperatur: Der Kürbiskuchen mit Amaretti bleibt etwa 1–2 Tage bei Zimmertemperatur frisch. Danach empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, da er durch seine Feuchtigkeit sonst schimmeln könnte.
Gefrierschrank: Du kannst den Kuchen auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Schneide ihn in Stücke, wickle die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie und gib sie dann in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter. Im Gefrierschrank ist er etwa 2–3 Monate haltbar. Zum Verzehr im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
