Die KUTTELN NACH RÖMISCHER ART sind ein traditionelles Gericht der römischen Küche, geschätzt für ihren kräftigen und wohlschmeckenden Geschmack. Das Gericht hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Kultur der Ewigen Stadt und bietet ein authentisches Geschmackserlebnis, das Jahrhunderte römischer Kochtradition widerspiegelt. Es ist einfach, aber unglaublich lecker und fehlt in den gemütlichen Trattorien der Hauptstadt nie.
Das charakteristische Merkmal dieses Gerichts ist ohne Zweifel das besondere Aroma, mit dem die Kutteln in der Sauce verfeinert werden: Minze, mit ihrer unverkennbaren Frische, macht das Gericht besonders angenehm und appetitlich. Außerdem wird es großzügig mit geriebenem Pecorino bestreut, einem weiteren traditionellen Element der römischen Küche, das zusätzliche Würze und Duft gibt.
Mit diesem Rezept für Kutteln nach römischer Art kannst du deine Gäste mit einem rustikalen, geschmacksintensiven Gericht verwöhnen, das die römische Kochtradition in voller Pracht feiert.
Ich empfehle, das Gericht mit reichlich frischem Brot zu servieren, vielleicht aus Genzano, damit man die köstliche rote Sauce gut auftunken kann.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 kg Kutteln
- 500 g geschälte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 1 Glas Weißwein
- 100 g Pecorino Romano
- 6 Blätter Minze
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Schritte
Die Zubereitung der KUTTELN NACH RÖMISCHER ART ist wirklich sehr einfach.
Hacke Sellerie, Möhre und Zwiebel nicht zu fein. Gib die Mischung zusammen mit der Knoblauchzehe und dem Öl in die Pfanne. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, dann die Kutteln hinzufügen. Diese circa 10 Minuten anbraten und mit dem Wein ablöschen.
Wenn der Alkohol verdampft ist, die geschälten Tomaten und ein Glas Wasser zugeben, salzen, pfeffern, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Kurz vor Ende der Garzeit, etwa 5 Minuten vorher, die gehackten Minzblätter und die Hälfte des Pecorinos zugeben und alles noch einmal durchziehen lassen.
Nach dem Garen die Kutteln 5 Minuten ruhen lassen, dann anrichten und mit dem restlichen Pecorino sowie etwas zusätzlicher, fein gehackter Minze oder Pfefferminze vollenden.
