Das LAMMKOTELETT (frittiert) ist ein schmackhaftes und raffiniertes Hauptgericht, perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen.
Es handelt sich um zarte Fleischstücke aus dem Lammkarree, die paniert und so lange gebraten werden, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht, die ein saftiges und aromatisches Fleisch umschließt.
Traditionell werden sie besonders zur Osterzeit zubereitet und passen hervorragend zu neuen Kartoffeln, Artischocken oder einem einfachen, frischen Salat. Ein Spritzer frischer Zitrone auf dem Kotelett kann dem Gericht zusätzliche Frische und Lebendigkeit verleihen. Für noch mehr Geschmack und Frische könnt ihr das Fleisch mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie würzen.
Das Ergebnis ist ein unwiderstehlicher Kontrast zwischen der Knusprigkeit der Panade und der Zartheit des Fleisches, mit einem kräftigen, aber ausgewogenen Geschmack.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 8 Lammkoteletts (je 100 g)
- 2 Eier
- Paniermehl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 300 ml Erdnussöl
Utensilien
- 1 Fleischklopfer
- 1 Pfanne
- 1 Teller
- 1 Schüssel
Schritte
Die Zubereitung des LAMMKOTELETTS ist wirklich kinderleicht und dazu superschnell.
Zuerst die Koteletts mit Hilfe eines Fleischklopfers leicht plattieren und beiseitelegen.
Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen.
Die Koteletts zuerst durch die Eier ziehen, dann in das Paniermehl geben und mit den Händen gut andrücken, damit die Panade gut haftet.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und, wenn es heiß ist, die Koteletts bei schwacher Hitze ausbacken, sie zur Hälfte der Garzeit mit einem Pfannenwender wenden.
Wenn sie schön goldbraun sind, herausnehmen und auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropft.Mit Salz würzen und heiß servieren, dazu Ofenkartoffeln, einen frischen Salat oder die Beilage eurer Wahl.
Empfohlene Kombinationen:
Ein kräftiger Rotwein wie ein Chianti Classico oder ein vollmundiger Shiraz, um die intensiven Aromen des Lamms zu unterstreichen.
Gegrilltes Gemüse oder ein frischer gemischter Salat als Beilage, um die Reichhaltigkeit des Fleisches auszugleichen.
Rustikales, frisch gebackenes Brot, um jeden Bissen zu begleiten und zu genießen.
