Die LASAGNE MIT ZUCCHINI, GARNELN UND PESTO ist ein originelles, einfach zuzubereitendes Rezept mit viel Geschmack, perfekt für ein Familienessen oder – warum nicht? – auch für anspruchsvolle Gäste. Das Ergebnis ist ein absolut leckeres Hauptgericht: zart, aber mit überraschendem Geschmack.
Das Geheimnis dieser Lasagne liegt in der perfekten Kombination der Zutaten: die milden, geriebenen Zucchini, die schmackhaften, aber zarten Garnelen und das Pesto, eine würzige und zugleich frische Zubereitung dank des aromatischen genuesischen Basilikums. Alles verschmilzt wunderbar in den Schichten der traditionellen Lasagneblätter, die perfekt gebacken werden.
Ein kleiner Tipp: Wenn ihr das Gericht im Voraus zubereiten wollt, könnt ihr es problemlos einfrieren und erst zum Backen wieder auftauen. So oder so wird es köstlich sein und ihr werdet viele Komplimente von euren Gästen bekommen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 1 kg Lasagneblätter
- 3 Zucchini (große)
- 200 g Pesto alla Genovese
- 200 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 500 g Garnelen
- 1 Zwiebel
- 6 Cherrytomaten
- 1 Glas Weißwein
- 2 Gläser Wasser
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 l Milch
- 100 g Weizenmehl Type 00
- 60 g Butter
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Muskatnuss
Küchenutensilien
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
- 2 kleine Töpfe
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne
Schritte
Um die LASAGNE MIT ZUCCHINI, GARNELN UND PESTO zuzubereiten, beginnt ihr mit der Herstellung der BISQUE (hier DAS REZEPT).
Wascht die Zucchini, schneidet sie in Julienne und dünstet/bratet sie in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz für ca. 5 Minuten an.
Erhitzt in einem großen Topf die Milch mit Salz und Muskatnuss.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, gebt die Bisque dazu.
BÉCHAMEL
Gebt in einem anderen Topf die Butter und sobald sie geschmolzen ist, fügt das Mehl hinzu und vermischt beides mit einem Schneebesen, bis sich alles verbunden hat.
Gießt die entstandene Roux in den Topf mit der Milch und der Bisque. Stellt die Hitze wieder an und rührt weiterhin, bis die Sauce leicht eindickt. Ihr solltet eine eher flüssige Béchamel erhalten, da sie die einzige Flüssigkeit in diesem Rezept ist und zum Garen der Lasagneblätter benötigt wird.
Schält und reinigt die Garnelen und legt sie beiseite.
Sobald ihr die verschiedenen Zubereitungen fertig habt, beginnt mit dem Zusammenstellen der Zucchini-Garnelen-Lasagne.
AUFBAU UND BACKEN
Nehmt eine Auflaufform, bestreicht den Boden mit einem Löffel Béchamel. Legt dann eine Schicht Lasagneblätter darauf, wieder Béchamel, Zucchini, klein gehackte Garnelen, einige Teelöffel Pesto und Parmesan.
Wiederholt die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Beendet das Ganze mit Pesto, Béchamel und reichlich geriebenem Parmesan.
Deckt die Form mit Alufolie ab und backt die Lasagne bei 180°C für etwa 40 Minuten. Nach den ersten 20 Minuten entfernt die Alufolie und backt weiter.
Holt eure leckere Zucchini-Garnelen-Lasagne aus dem Ofen, lasst sie 10 Minuten ruhen und serviert sie, garniert mit einigen in der Pfanne kurz angebratenen Garnelen.
