Die LILA KARTOFFELGNOCCHI MIT SALSICCIA UND LAUCH sind ein leckeres und farbenfrohes Gericht, ideal, um dem Esstisch eine elegante Note zu verleihen. Die Gnocchi aus lila Kartoffeln sind weich und leicht süßlich, mit einer charakteristischen lebendigen Farbe. Die zerbröselte Salsiccia wird goldbraun angebraten und bringt eine würzige, kräftige Note, die perfekt zur Feinheit der Gnocchi passt. Der Lauch rundet das Gericht mit einem süßen, aromatischen Akzent ab und verleiht ihm einen delikaten, raffinierten Touch.
Die Kombination dieser Zutaten schafft ein perfektes Gleichgewicht der Aromen und macht das Gericht zu einer ersten Gang-Option, die sich auch für besondere Anlässe eignet, wenn man Geschmack und Ästhetik – und warum nicht auch ein bisschen Innovation – verbinden möchte.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg lila Kartoffeln
- 180 g Mehl Tipo 00 (bei Bedarf mehr)
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben Salz
- 3 Salsiccia (mit Schinken)
- 1 Lauch (mittelgroß)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Halbes Glas Weißwein
- nach Belieben Salz
- 50 g Parmesan
Utensilien
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Gnocchi-Brett
- 1 Teigbrett
Schritte
Um die LILA KARTOFFELGNOCCHI zuzubereiten, kocht ihr zuerst die Kartoffeln. Kocht sie mit Schale in kaltem, gesalzenem Wasser, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
Abgießen und noch heiß mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Eine Prise Salz und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen.
Beginnt, die noch lauwarmen Kartoffeln mit dem Mehl zu verarbeiten und gebt nach Bedarf mehr Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.Knetet den Teig dann mit den Händen, bis er homogen und kompakt ist.
Wichtig: Gebt nicht zu viel Mehl dazu, sonst können die Gnocchi nach dem Kochen zäh und mehlig schmecken.
Lasst den Teig ein paar Minuten ruhen, formt dann mehrere kleine Röllchen und schneidet diese in Gnocchi. Rollt die Kugeln über das „Gnocchi-Brett“ oder über die Zinken einer zuvor bemehlten Gabel, um die typische Form und Riffelung der Gnocchi zu erhalten.Legt die geformten Kartoffelgnocchi auf ein bemehltes Schneidebrett oder eine bemehlte Platte und achtet darauf, dass sie gut auseinanderstehen.
Den Lauch putzen und waschen, in nicht zu dünne Ringe schneiden und beiseitelegen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die zerbröselte Salsiccia darin anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und sobald der Alkohol verdampft ist, den Lauch dazugeben.Leicht salzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei ein bis zwei Schöpflöffel Wasser hinzufügen.
Die Gnocchi in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, abseihen und zur Sauce geben, dabei etwas vom Kochwasser hinzufügen.
Den Parmesan dazugeben und alles gut schwenken, bis eine cremige Sauce entsteht, die die Gnocchi umhüllt.
Die lila Kartoffelgnocchi mit Salsiccia und Lauch anrichten und heiß servieren.
