Der LILA-MÖHREN-WALNUSS-KUCHEN ist ein rustikaler, sehr saftiger und aromatischer Kuchen mit leicht feuchtem Inneren – einfach köstlich. Er eignet sich hervorragend zum Frühstück, als Nachmittags-Snack zu einer Tasse heißen Tees oder auch als Dessert nach dem Essen, begleitet z. B. von mit Zimt aromatisierter Schlagsahne oder einer süßen Frischkäse-Creme (um den Freunden aus Übersee zu ähneln).
Was diesen lila Möhren–Walnuss-Kuchen wirklich besonders macht, ist die perfekte Kombination aus fein geraspelten süßen Möhren und Walnusskernen: Düfte, Aromen und Geschmack verschmelzen und ergänzen sich und ergeben ein Gebäck, das Groß und Klein verzaubert.
Wenn du Walnüsse magst, probiere auch die WALNUSSKEKSE, knusprig und köstlich, oder die KÜRBIS-WALNUSS-MUFFINS, weich und aromatisch – perfekt zum Frühstück.
DAS KÖNNTE DIR AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8–10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 296,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,00 (g) davon Zucker 21,04 (g)
- Proteine 4,80 (g)
- Fett 18,38 (g) davon gesättigt 1,44 (g)davon ungesättigt 7,68 (g)
- Fasern 1,47 (g)
- Natrium 78,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g lila Möhren
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Sonnenblumenöl
- 150 g Walnusskerne
- 100 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 12 g Backpulver
FÜR DEN LILA-MÖHREN-WALNUSS-KUCHEN BENÖTIGEN SIE
- 2 Schüsseln
- 1 Reibe
- Handmixer
- Zerkleinerer
- 1 Teigschaber
- 1 Backform 20 cm
ZUBEREITUNG LILA-MÖHREN-WALNUSS-KUCHEN
Gib die Walnusskerne in den Mixer, zerkleinere sie, bis eine mehlartige Konsistenz entsteht, und stelle sie beiseite.
Schäle die Möhren und reibe sie fein.
Gib die Eier, den Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel. Schlage alles mit dem Handmixer, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Gib das Sonnenblumenöl hinzu und rühre es gut unter. Füge das gesiebte Weizenmehl (Tipo 00) mit dem Backpulver sowie das Walnussmehl hinzu und verrühre alles gründlich mit dem Mixer.
Zuletzt die lila Möhren dazugeben und mit einem Teigschaber unterheben.
Fette und mehle oder lege eine Backform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus.
Backe den Kuchen im vorheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für 40–45 Minuten. Prüfe die Garheit mit der klassischen Zahnstocherprobe; da der Kuchen aber viele Möhren enthält, bleibt das Innere etwas feucht – das ist seine Eigenschaft.
Sobald der Kuchen fertig ist, nimm den LILA-MÖHREN-WALNUSS-KUCHEN aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen. Stürze ihn dann aus der Form, bestäube ihn mit Puderzucker und genieße ihn in seiner ganzen Köstlichkeit.
EIGENSCHAFTEN DER LILA MÖHREN
Lila Möhren enthalten besonders viele Anthocyane, die Pigmente, die ihre dunkle Farbe ausmachen. Sie haben weniger Zucker als herkömmliche Möhren und sind starke, natürliche Antioxidantien.
SORTEN LILA MÖHREN
Deep Purple, mit spitz zulaufenden Wurzeln und bis zu 25 cm Länge.
Purple Haze, von dunkelpurpurner Farbe mit violettem Kern.
Die Möhren von Polignano, eine italienische Spezialität aus Apulien. Diese sind tatsächlich mehrfarbig und reichen von hellem Gelb bis zu Dunkelviolett, über Orange und kräftiges Gelb; sie gehören zu den Slow Food Presidi.
AUFBEWAHRUNG
Da es sich um einen feuchten Kuchen handelt, empfehle ich, ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufzubewahren, um Schimmelbildung zu vermeiden – maximal 4 Tage.
