Die LINGUINE MIT TINTENFISCHEN, ZUCCHINI UND KAROTTEN sind ein schmackhaftes und fröhliches Erstgericht, einfach zuzubereiten und ideal, euren Gästen bei vielen Gelegenheiten zu servieren, wenn ihr einen guten Eindruck machen wollt, ohne euch anzustrengen oder viel auszugeben. Es ist ein Gericht, das sich besonders für die warme Jahreszeit eignet und den Geschmack des Meeres mit dem farbenfrohen, knackigen Gemüse vom Feld vereint.
Die Zubereitung der Sauce für die Linguine (ich finde, Linguine passen hier am besten, aber ihr könnt sie nach Belieben durch Spaghetti, Tagliatelle oder andere lange Nudeln ersetzen) ist wirklich einfach. Wichtig ist, dass ihr gute Tintenfische – oder Calamari, wenn ihr das bevorzugt – und frisches Gemüse besorgt, das ihr in Julienne schneidet (oder in feine Streifen, falls ihr diesen französischen Begriff nicht mögt) und sie genau richtig gart: nicht zu lange, damit die Weichtiere nicht hart werden – besonders Tintenfische werden zäh, wenn sie zu lange gekocht werden – und das Gemüse nicht matschig wird und Geschmack sowie Farbe verliert.
Abgesehen davon könnt ihr, wie ihr lesen werdet, kaum etwas falsch machen: In wenigen Minuten habt ihr ein köstliches Gericht, das dem Gaumen Freude bereitet und dem Koch Komplimente einbringt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 360 g Linguine
- 1 kg Tintenfische (oder Calamari)
- 2 Zucchini
- 2 Karotten
- Ein halbes Glas weißer Wein
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Utensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schäler
- 1 Messer
Schritte
Die Zubereitung der LINGUINE MIT TINTENFISCHEN, ZUCCHINI UND KAROTTEN ist wirklich sehr einfach und schnell.
Wascht und putzt das Gemüse. Schält die Karotten und schneidet sie mit einem Schäler in dünne Scheiben. Sind die Scheiben zu groß, halbiert sie und schneidet sie in Streifen. Macht das Gleiche mit den Zucchini.
Gebt in eine große Pfanne etwas Öl. Lasst es heiß werden und fügt die Karotten hinzu. Lasst sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen und gebt bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu, falls sie zu trocken werden. Nach 10 Minuten die Zucchini hinzufügen, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten garen lassen. Das Gemüse sollte knackig bleiben.
Reinigt die Tintenfische, indem ihr Eingeweide und Haut entfernt. Öffnet sie und schneidet sie in Streifen. Trennt auch die Tentakel.
Erhitzt die Knoblauchzehe in einer Pfanne mit etwas Öl. Gebt zuerst die Tentakel dazu und bratet sie ein paar Minuten bei starker Hitze an. Dann die restlichen Tintenfischstreifen hinzufügen und anbraten. Mit dem Wein ablöschen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.
Gebt die Tintenfische zum Gemüse und kocht in der Zwischenzeit die Linguine. Gießt die Linguine al dente in die Pfanne mit der Sauce ab, verlängert die Sauce mit etwas Kochwasser, das reich an Stärke ist, verbindet alles gut und lasst die Nudeln fertig garen.
TIPP
Wenn die Hitze ausgeschaltet ist, könnt ihr zu den Linguine mit Tintenfischen, Zucchini und Karotten etwas gehackte Petersilie und Zitronenschale geben, um das Gericht noch frischer zu machen.
