Die LINGUINE MIT ZUCCHINI-PESTO UND GARNELEN sind ein köstliches erster Gang aus Land und Meer, perfekt, um ein schönes Festessen zu beginnen, wenn man nicht allzu lange am Herd stehen will, aber dennoch gern köstliche Speisen serviert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, verlangt jedoch einige kleine, aber entscheidende Schritte, damit es wirklich perfekt wird.
Was diese Pasta besonders macht, ist die intensive Geschmacks- und Aromatik des Dressings. Das kommt vom Zucchini-Pesto, das mit Mandeln und frischem Basilikum verfeinert wird, und vor allem von der Garnelen-Bisque, die den Geschmack der Krustentiere hervorhebt und ein wundervolles Meeresaroma verleiht. Die Garnelen, kurz in der Pfanne angebraten, liefern eine zarte, fleischige Komponente, die das Dressing wunderbar ergänzt und dieses reichhaltige Gericht geschmacklich wie optisch abrundet.
DAS KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 400 g Linguine
- 500 g Garnelen
- 1 Zwiebel
- Eine halbe Glas Weißwein
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 6 Cherrytomaten
- 1 Bund Petersilie
- 3 Gläser Wasser
- 2 Zucchini (groß)
- 8 Mandeln
- 10 Blätter Basilikum
- nach Bedarf Salz
- Eine halbe Glas natives Olivenöl extra
FÜR DIE LINGUINE MIT ZUCCHINI-PESTO UND GARNELEN BRAUCHEN SIE
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Mixer
ZUBEREITUNG LINGUINE MIT ZUCCHINI-PESTO UND GARNELEN
Die Zubereitung der LINGUINE MIT ZUCCHINI-PESTO UND GARNELEN ist sehr einfach und das Ergebnis wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Reinigen Sie die Garnelen, indem Sie Panzer, Kopf, Beine und den Darm entfernen. Schälen Sie die Zwiebel, waschen Sie die Cherrytomaten und schneiden Sie diese dann halbiert. Geben Sie einen Schuss Öl in einen Topf und dünsten Sie bei starker Hitze 1 Minute lang die Zwiebel und die Cherrytomaten an.
Geben Sie zum Gemüse die Köpfe und Schalen der Garnelen sowie die gewaschene und gehackte Petersilie. Braten Sie alles 2 Minuten an und zerdrücken Sie dabei die Köpfe der Krustentiere, damit der Saft austritt. Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn bei starker Hitze verkochen.
Wenn der Alkohol vollständig verdampft ist, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass Schalen und Köpfe komplett bedeckt sind. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln.
Nach 30 Minuten passieren Sie die Garnelen-Bisque durch ein feines Sieb.
Waschen Sie die Zucchini, trocknen Sie sie und entfernen Sie die Enden. Halbieren Sie sie, entfernen Sie das Innere mit den Kernen und raspeln Sie sie anschließend in Streifen. Bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz, mischen Sie alles und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
Rösten Sie die ungeschälten Mandeln 1 Minute in der Pfanne und lassen Sie sie abkühlen.
Geben Sie die Zucchini, die abgekühlten Mandeln, den Parmesan, die Basilikumblätter, eine Prise Salz und das Olivenöl in den Mixbehälter. Zerkleinern Sie alles in kurzen Intervallen, damit die Zutaten nicht zu warm werden. Sobald eine homogene, aber nicht zu glatte Creme entstanden ist, probieren Sie sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
Geben Sie die Bisque in eine große Pfanne, fügen Sie grob gehackte Garnelen hinzu (lassen Sie einige ganze Garnelen zur Dekoration), und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
Bringen Sie reichlich Wasser zum Kochen, salzen Sie es und kochen Sie die Linguine. Heben Sie sie noch al dente aus dem Wasser und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce. Fügen Sie zwei Schöpflöffel des stärkehaltigen Nudelwassers hinzu und vollenden Sie die Garung.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie das Zucchini-Pesto dazu und vermengen Sie alles gut.
Richten Sie die Linguine mit Zucchini-Pesto und Garnelen an und garnieren Sie mit den in der Pfanne kurz in Öl gebratenen ganzen Garnelen sowie einigen Basilikumblättern.
