Die LINSEN-KÜRBIS-SUPPE ist ein wärmendes, nahrhaftes und geschmacksintensives Gericht, perfekt für kalte Tage. Dieses Rezept kombiniert die natürliche Süße des Kürbisses, den erdigen Geschmack der Linsen sowie das Aroma und die Würze von Paprika und schafft so eine perfekte Geschmacksbalance.
Sie eignet sich ideal als erster Gang für ein leichtes und gesundes Mittag- oder Abendessen, serviert mit gerösteten Brotcroutons, Vollkornbrot und, wenn du möchtest, mit etwas geriebenem Käse.
Das Gericht ist einfach zuzubereiten und lässt sich mit weiteren Zutaten wie Kartoffeln, Tomaten oder Spinat individuell anpassen. Aber glaub mir: auch mit den wenigen Zutaten, die ich hier verwendet habe, ist die Suppe perfekt. Neben dem guten Geschmack ist diese Suppe preiswert und reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen (vor allem A und C) und Mineralstoffen wie Eisen und Kalium – sehr nützlich für unsere Gesundheit, besonders im Winter.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Kürbis (Butternut oder Mantovana)
- 200 g Linsen
- 1 Karotte
- Eine halbe gelbe Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1 Lauch (klein)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 l Wasser (oder Gemüsebrühe)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- Rosmarin
FÜR DIE LINSEN-KÜRBIS-SUPPE BENÖTIGST DU
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung der Linsen-Kürbis-Suppe
Die Zubereitung der LINSEN-KÜRBIS-SUPPE ist einfach und schnell.
Sellerie, Karotte und Zwiebel putzen und grob hacken. Entferne den größten Teil des grünen Teils vom Lauch, halbiere ihn und spüle ihn ab, um Erde zu entfernen. Anschließend in Stücke schneiden.
Gib in eine Pfanne oder noch besser in einen schweren Kochtopf einen Schuss Öl, die Knoblauchzehe und das vorbereitete Gemüse. Lass alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten anschwitzen.
Füge das Paprikapulver hinzu und röste es unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang an.
Gib eine Kelle heißes Wasser oder Brühe dazu und lass es 2 Minuten ziehen.
Nun die zuvor abgespülten Linsen hinzufügen, mit zusätzlicher Flüssigkeit knapp bedecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Kürbis putzen (du kannst die Sorte wählen, die du bevorzugst), schälen, Kerne und Fasern entfernen und in Würfel schneiden.
Nach den 10 Minuten den Kürbis in den Topf geben, mit Wasser oder Brühe bedecken, salzen und den Deckel auflegen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
Kurz vor Ende der Garzeit abschmecken, etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle und einige gehackte Rosmarinnadeln zugeben und umrühren.
Die Linsen-Kürbis-Suppe 5 Minuten ruhen lassen, dann anrichten und mit frischem Rosmarin und einem Schuss Öl servieren.
