Die MADELEINES MIT HONIG sind köstliche, fluffige und aromatische Küchlein, die jeden Moment des Tages besonders machen und ein Lächeln sowie echten Genuss schenken. Man muss Marcel Proust nicht bemühen, um ihr Aroma zu beschreiben; wenn diese kleinen Gebäcke beim großen französischen Schriftsteller Erinnerungen an gute Dinge geweckt haben, wird das einen Grund haben…
Das Rezept, das ich euch vorschlage, ist eine kleine Variante: Weißzucker wird durch Honig und Rohrzucker ersetzt, wodurch der Teig noch aromatischer und verlockender wird, dabei aber die Leichtigkeit behält, die diese zarten Kuchenchen in Muschelform auszeichnet (oder wie ich sie als Kind als kleines Boot gemalt habe).
Keine Sorge wegen der Herkunft des Rezepts: Auch wenn es ein Klassiker der französischen Patisserie ist, sind diese Süßigkeiten wirklich schnell und einfach zuzubereiten — für alle machbar, besonders wenn ihr der bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitung hier folgt.
DU MAGST VIELLEICHT AUCH:
- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 16 Madeleines
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 87,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,14 (g) davon Zucker 5,15 (g)
- Proteine 1,51 (g)
- Fett 5,25 (g) davon gesättigt 3,27 (g)davon ungesättigt 1,95 (g)
- Fasern 0,13 (g)
- Natrium 10,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 40 g Blütenhonig (flüssig)
- 80 g Butter (geschmolzen)
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 7 g Backpulver
- 40 g Brauner Zucker
- abgeriebene Zitronenschale
FÜR DIE MADELEINES MIT HONIG BRAUCHST DU
- 2 Backformen für Madeleines
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer
- 1 Teigspatel
- 1 Sieb
ZUBEREITUNG MADELEINES MIT HONIG
Die Zubereitung der MADELEINES MIT HONIG ist super einfach und richtig schnell.
Als erstes die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen Weizenmehl (Type 405) und Backpulver sieben, den braunen Zucker dazugeben und alles mischen.
In einer Schüssel die Eier (Zimmertemperatur) mit dem Honig geben (du kannst den Honig nehmen, den du magst). Mit den Rührbesen etwa 5 Minuten schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Dann die trockenen Zutaten, die unbehandelte Zitronenschale und die geschmolzene Butter zugeben. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Fette und mehle die Madeleines-Formen, fülle jede Mulde fast bis zum Rand (ich habe etwa 3 Teelöffel Teig pro Mulde verwendet) und backe sie in einem vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Ofen bei 190°C für 10 Minuten.
Hol die Madeleines aus dem Ofen, lass sie 2 Minuten ruhen und stürze sie dann aus der Form. Tipp: Klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche – sie kommen dann von selbst raus.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen und servieren.
TIPPS
Damit das Mehl während des Backens nicht an den Madeleines kleben bleibt, die gefetteten und bemehlten Formen 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bevor du den Teig einfüllst.
