Die MADELEINES MIT SCHOKOSTÜCKCHEN sind eine noch reichhaltigere und schmackhaftere Variante der bekannten französischen Küchlein: weich und aromatisch, perfekt für ein genussvolles Frühstück, aber auch als Dessert zusammen mit einem Kaffee oder zum Nachmittags‑Tee. Ehrlich gesagt sind sie so lecker, dass sie jederzeit des Tages ein Lächeln und eine kleine Verwöhnung schenken.
Diese Küchlein verbinden die typische Weichheit und das Aroma der Madeleines mit dem guten Geschmack von Schokolade, sowohl im Teig in Form von Schokostückchen als auch als teilweise Glasur, die sie optisch noch verlockender macht. Hübsch und lecker also — und dazu ein weiterer Pluspunkt: Sie sind einfach und schnell zuzubereiten, umso mehr dank der Fotorezept-Anleitung weiter unten. Also ran an den Ofen, damit ihr bald in den Genuss dieser Leckerei kommt.
DAFÜR KÖNNTE ES EUCH AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 14 Madeleines
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 168,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,82 (g) davon Zucker 11,44 (g)
- Proteine 2,37 (g)
- Fett 10,11 (g) davon gesättigt 5,74 (g)davon ungesättigt 3,21 (g)
- Fasern 0,78 (g)
- Natrium 43,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 80 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter (geschmolzen)
- 80 g Mehl (Type 00)
- 7 g Backpulver
- 50 g Zartbitter-Schokotropfen
- 100 g Zartbitterschokolade 60–69 %
FÜR MADELEINES MIT SCHOKOSTÜCKCHEN BRAUCHT IHR
- 2 Backformen für Madeleines
- 1 Schüssel
- Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Schälchen
- 1 Sieb
Schritte
Als Erstes die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel das gesiebte Mehl mit Backpulver und dem Zucker vermischen.
In einer anderen Schüssel die Eier (Zimmertemperatur) mit dem Vanilleextrakt und dem Honig (ihr könnt den Honig verwenden, den ihr mögt) geben. Mit dem Mixer etwa 5 Minuten schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Die geschmolzene Butter dazugeben und gut unterrühren. Anschließend die trockenen Zutaten hinzufügen und alles vorsichtig mit einem Spatel vermengen, damit die Masse nicht zusammenfällt. Zum Schluss die Schokotropfen einarbeiten.
Formen für Madeleines gut einfetten und bemehlen, jede Mulde fast bis zum Rand füllen und im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 190 °C für 10 Minuten backen.
Die Madeleines mit Schokostückchen aus dem Ofen holen, 2 Minuten ruhen lassen und dann aus der Form stürzen. Zum besseren Lösen die Form leicht auf eine Arbeitsfläche klopfen — dann kommen sie von selbst heraus.
Die Schokolade hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen — dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennt. Die Hälfte der Madeleines in die Schokolade tauchen und auf ein Backpapier legen, bis die Glasur fest wird.
Eure Madeleines mit Schokostückchen sind jetzt bereit zum Genießen.
TIPPS
Wenn ihr die Madeleines im Sommer zubereitet, empfehle ich, sie nachdem die Schokolade fest geworden ist, im Kühlschrank aufzubewahren, damit die Glasur nicht schmilzt.
VARIANTE
Der klassische Madeleines-Teig verwendet Butter. Ihr könnt die Butter aber durch 70 g Pflanzenöl ersetzen.
