Die MÜRBETEIG-TARTE MIT RICOTTA UND MARMELADE ist ein einfaches, köstliches und ehrliches Dessert, das den Duft der Tradition in sich trägt. Die Bröseligkeit des Mürbeteigs trifft auf die samtige Süße der Ricotta und die Frische der Marmelade und sorgt für ein perfektes Zusammenspiel von Konsistenzen und Aromen.
Sie ist das ideale Dessert zum Servieren zum Frühstück, als Nachmittagsjause oder als Abschluss eines Essens, begleitet von einer Tasse Tee oder einem guten Kaffee. Vielseitig und immer beliebt, kann sie mit der Marmelade deiner Wahl personalisiert werden und wird so jedes Mal zu einer anderen, ganz besonderen Verwöhnung.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 473,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 66,23 (g) davon Zucker 40,16 (g)
- Proteine 10,49 (g)
- Fett 19,84 (g) davon gesättigt 12,73 (g)davon ungesättigt 6,86 (g)
- Fasern 1,32 (g)
- Natrium 60,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 100 g Zucker
- Halb Teelöffel Backpulver für Kuchen
- Zitronenschale
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb
- 350 g Schafricotta (gut abgetropft)
- 60 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g Marmelade
Für die Tarte mit Ricotta und Marmelade benötigst du
- 2 Schüsseln
- 1 Tarteform 20 cm
- 1 Handbesen
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
Vorbereitung Mürbeteig-Tarte mit Ricotta und Marmelade
Die Zubereitung der MÜRBETEIG-TARTE MIT RICOTTA UND MARMELADE ist kinderleicht.
Gib in eine Schüssel (oder in die Küchenmaschine) das gesiebte Mehl und Backpulver, den Zucker und die unbehandelte Zitronenschale.
Mische die trockenen Zutaten, gib die sehr kalte Butter dazu und verarbeite alles kurz (schnell, damit die Butter nicht warm wird), bis eine sandige Konsistenz entsteht.Gib das ganze Ei und das Eigelb dazu und verarbeite die Masse, bis ein Teigball entsteht.
Wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.Stelle zuerst sicher, dass die Ricotta gut abgetropft ist. Wenn sie zu weich ist, gib sie in ein Sieb über eine Schüssel und stelle sie für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie das Wasser verliert.
Verarbeite sie dann mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt, bis eine glatte und standfeste Creme entsteht.
Rolle ungefähr ⅔ des Teigs aus und lege damit die 20-cm-Form aus.
Verteile die Ricotta-Creme gleichmäßig auf dem Boden und bedecke sie mit der Marmelade deiner Wahl.
Aus dem restlichen Teig kannst du die klassischen Rautenstreifen formen oder die Tarte mit einer dünnen Platte abdecken.Backe die Tarte mit Ricotta und Marmelade in einem auf 180°C vorgeheizten Umluft- oder Ober/Unterhitze-Ofen für 35-40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
Nimm sie aus dem Ofen, lass sie bei Raumtemperatur komplett abkühlen und stelle sie dann mindestens 2 Stunden gut abgedeckt in den Kühlschrank.
Aufbewahrung
Die Tarte mit Ricotta und Marmelade lässt sich gut aufbewahren, braucht aber einige Vorsichtsmaßnahmen, da sie eine frische Füllung hat.
Im Kühlschrank: Bewahre sie in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Frischhaltefolie für 2-3 Tage auf.
Bei Raumtemperatur: Nur wenn es in der Wohnung kühl ist und die Temperatur 18–20°C nicht übersteigt, kann sie maximal draußen stehen.
Im Gefrierfach: Du kannst sie bereits gebacken und komplett abgekühlt einfrieren, am besten in Stücken, eingewickelt in Frischhaltefolie und in einem Gefrierbeutel. Sie hält sich 1-2 Monate; zum Verzehr lässt du sie im Kühlschrank auftauen und bringst sie wieder auf Raumtemperatur.
