DIE MUFFINS MIT PAPRIKA, KAROTTEN UND CHEDDAR sind einfache, schnelle und schmackhafte herzhafte Küchlein, voller Geschmack und perfekt als Aperitif oder zum Begleiten von Wurst und Käse, zum Beispiel bei einem Buffet oder einem Picknick an einem Feiertag. Ich habe sie nach einer Reise nach New York gemacht, wo ich natürlich diesen sehr bekannten, farbigen Käse gekauft habe und wo ich gelernt habe, Muffins aller Art und Farben zu schätzen. Das Ergebnis war hervorragend: Der Cheddar harmoniert hervorragend mit der Süße der Karotten und der Paprika.
Diese Muffins sind sowohl wegen ihres runden Geschmacks als auch wegen ihrer Saftigkeit perfekt: Durch das Gemüse behalten sie die richtige Feuchtigkeit, was sie wirklich angenehm zum Naschen macht. Farbe und Duft machen sie außerdem fröhlich und sehr appetitlich, was immer wichtig ist, vor allem wenn man ein Essen mit Gästen und Freunden beginnt.
SCHAU AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 bustina Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- 1 Karotte (groß)
- Eine halbe rote Paprika
- 100 g Cheddar
- 50 g Parmesan
- 80 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 2 cucchiai extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
Utensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Pfanne
- 12 Förmchen
- 1 Messer
- 1 Sieb
Schritte
Für die Zubereitung der Muffins mit Paprika, Karotten und Cheddar zuerst die Karotte putzen und in Streifen raspeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Karottenstreifen etwa 5 Minuten anbraten.
Dann die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Die Paprikawürfel zur Pfanne geben und zusammen mit der Karotte anbraten, etwa 10 Minuten, so dass sie noch bissfest bleiben. Das Gemüse danach beiseitestellen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier mit Öl und Milch verquirlen. In einer anderen Schüssel Mehl mit dem gesiebten Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die beiden Mischungen vereinen und den Parmesan sowie das abgekühlte Gemüse und den grob geriebenen Cheddar unterheben.
Den Muffinteig in Silikon- oder Papierförmchen füllen, zu 3/4, und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Genießen etwas abkühlen lassen.
CHEDDAR
Cheddar ist ein Hartkäse, dessen Farbe vom blassen Gelb bis zum Orange variieren kann, mit kräftigem Geschmack. Er stammt aus dem englischen Dorf Cheddar in Somerset, nach dem er benannt ist.
Cheddar wird mindestens seit 1170 hergestellt. In einem Dokument von König Heinrich II. von England ist der Kauf von 10.420 Pfund zu einem Preis von einem Farthing pro Pfund vermerkt (3 Pfund pro Tonne). Während des Zweiten Weltkriegs musste die gesamte Milch den Cheddar-Käsereien zugeführt werden, da dieser für die Truppen verwendet wurde. Das führte dazu, dass die Produktion anderer Käsesorten, darunter Caerphilly, aufgegeben wurde, die seitdem Nischenprodukte darstellen.
Im Jahr 2012 wurden drei Holzschachteln, die jahrzehntelang im hinteren Bereich eines Kühlraums verborgen gewesen waren, zufällig von einem Käsehersteller in Wisconsin entdeckt. Darin befanden sich drei unfreiwillig gereifte Cheddar-Laibe aus vor 28, 34 und 40 Jahren. Zusammen gelten sie von Experten als die älteste Käsecharge aller Zeiten, die ab einem Startpreis von 10 Dollar pro Unze versteigert werden soll.
Cheddar ist Bestandteil des Big Mac Sandwiches, das von McDonald’s produziert wird.
AUFBEWAHRUNG
Die MUFFINS MIT PAPRIKA, KAROTTEN UND CHEDDAR sind unproblematisch 2–3 Tage bei Zimmertemperatur haltbar. Wenn Sie viele vorbereiten, können Sie sie auch in Gefrierbeuteln einfrieren und bei Bedarf kurz in der Mikrowelle oder im Backofen erwärmen.
