Der NEW-YORK-KÄSEKUCHEN ist die amerikanische Torte schlechthin. Seine Ursprünge sind sehr alt: Manche führen die Erfindung sogar auf das antike Griechenland zurück, obwohl die besten Hersteller heute ausgerechnet in der Großen Stadt zu finden sind.
So zart, dass er auf der Zunge zergeht, so lecker, dass er unwiderstehlich ist, ist diese Torte einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Dessert nach einem Mittag- oder Abendessen oder als Nachmittagssnack. Aber genug geredet — sehen wir uns an, wie man sie zubereitet.
VIELLEICHT GEFÄLLT DIR AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 490,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,33 (g) davon Zucker 25,54 (g)
- Proteine 9,01 (g)
- Fett 34,10 (g) davon gesättigt 9,02 (g)davon ungesättigt 5,73 (g)
- Fasern 1,39 (g)
- Natrium 307,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Digestive-Kekse (oder andere trockene Kekse)
- 90 g Butter (geschmolzen)
- 500 g Frischkäse (zum Aufstreichen) (oder Quark)
- 100 ml saure Sahne (oder flüssige Schlagsahne)
- 120 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Eigelb
- Eine halbe Zitrone (der Saft)
- 200 g Erdbeeren
- 2 Esslöffel Puderzucker
- Eine halbe Zitrone (der Saft)
Werkzeuge
- 1 Springform
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- Elektrische Rührbesen
- 1 Kleiner Topf
Schritte
Die Zubereitung des NEW-YORK-KÄSEKUCHENS ist wirklich sehr einfach.
Geben Sie die Digestive- oder die von Ihnen gewählten trockenen Kekse in den Mixer. Zerkleinern Sie sie fein und geben Sie die Krümel in eine Schüssel, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie alles gut.
Verteilen Sie die Mischung auf dem Boden einer Springform mit Ösenrand (Durchmesser 18–20 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist. Drücken Sie alles mit der Rückseite eines Löffels fest und stellen Sie den Boden für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schlagen Sie die ganzen Eier und das Eigelb mit dem Zucker und dem Zitronensaft auf. Wenn Sie eine helle, luftige Masse erhalten haben, fügen Sie unter weiterem Schlagen den Frischkäse und die saure Sahne hinzu. Es sollte eine weiche, klümpchenfreie Creme entstehen.
Gießen Sie die Masse auf den Keksboden und backen Sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 160°C für etwa 1 Stunde.
Sobald Ihr New-York-Käsekuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen (um zu verhindern, dass er an der Oberfläche reißt), lassen Sie ihn vollständig abkühlen und stellen Sie ihn für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Bereiten Sie ein paar Minuten vor dem Servieren die Erdbeersauce zu. Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie das Grün, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf.
Kochen Sie bei mittlerer Hitze und senken Sie, sobald es kocht, die Temperatur; kochen Sie weitere 5 Minuten, bis die Erdbeeren weich sind.
Lassen Sie die Erdbeersauce am Ende der Garzeit abkühlen und dekorieren Sie Ihre Torte damit, bevor Sie sie servieren.
