Der NUDELSALAT MIT PESTO, SCHINKEN UND KÄSE ist ein sommerliches erstes Gericht, frisch und sehr lecker, ideal für ein Buffet oder zum Mitnehmen an den Strand als Hauptgericht eines fröhlichen Picknicks. Er ist ein einfaches und schnelles Gericht, aber wirklich sehr interessant: Mit wenigen Handgriffen habt ihr einen Nudelsalat, der weit genussvoller ist als die üblichen, die mit säuerlichen und fettigen Fertigsoßen zubereitet werden.
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt im originellen Pesto, das die Pasta umhüllt und ihr gleichzeitig Geschmack und Cremigkeit verleiht. Es wird nämlich aus frischem Rucola, Mandeln und Käse (Parmesan und Pecorino) zubereitet, die wunderbar zusammenpassen und Frische sowie Würze geben, dabei aber eine milde Geschmacksnote bewahren, die es leicht macht, gekochten Schinken und Käse in Würfeln hinzuzufügen. Abgerundet wird der Salat durch süße Trachtcocktailtomaten, die eine zusätzliche frische und leicht säuerliche Note bringen. Kurz gesagt: Alle Zutaten sind leicht zu beschaffen und ergeben zusammen ein kleines Geschmackserlebnis.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 350 g Pasta
- 150 g Kirschtomaten
- 80 g gekochter Schinken (in einer einzigen Scheibe)
- 80 g Käse (Provolone, Emmentaler, Scamorza)
- 100 g Rucola
- 50 g Mandeln (ungeschält, geröstet)
- 30 g Pecorino Romano
- 30 g Parmesan
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser
- nach Bedarf Salz
Küchenutensilien
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
Schritte
Um den NUDELSALAT MIT PESTO, SCHINKEN UND KÄSE zuzubereiten, kümmert euch zuerst um die Herstellung des Rucola-Mandel-Pestos.
Gebt die Mandeln in eine Pfanne und röstet sie ein paar Minuten, dabei hin und wieder bewegen, damit sie nicht verbrennen. Nehmt sie vom Herd und lasst sie abkühlen.
Wascht und trocknet den Rucola. Gebt ihn in den Mixer zu den Mandeln, dem Parmesan, dem Pecorino, einer Prise Salz und etwas extra nativem Olivenöl.
Startet den Mixer auf niedriger Stufe, gebt das restliche Öl in dünnem Strahl dazu und püriert weiter, bis eine flüssige und homogene Creme entsteht. Wenn ihr es mit dem Öl nicht übertreiben wollt, könnt ihr etwas Wasser hinzufügen.
Die entstandene Creme beiseitestellen.
Bringt reichlich Wasser zum Kochen, salzt es etwas stärker als üblich und kocht die Pasta. Abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen und in eine große Schüssel geben.
Mit etwas Öl beträufeln und durchmischen, damit sie nicht klebt.
Das Rucola-Pesto hinzufügen und unterheben.
Gebt die Kirschtomaten, den Käse (nehmt den, den ihr bevorzugt) und den in Würfel geschnittenen Schinken dazu, schmeckt mit Salz und Öl ab und mischt alles gut durch.
Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellt den Nudelsalat mit Rucola-Pesto für 20 Minuten in den Kühlschrank.
Nehmt ihn heraus, rührt ihn noch einmal durch, richtet an und genießt ihn in seiner frischen und cremigen Köstlichkeit.
