Die OMAS ORANGEN-TORTE ist ein eleganter, echter Kuchen – perfekt, wenn du einfache, aber charaktervolle Aromen magst.
Ein buttrig-knuspriger, goldbrauner Mürbeteig umschließt ein cremiges Herz aus Orangen-Vanillecreme, samtig und aromatisch, aufgepeppt durch die frische, duftende Orangenschale und den Saft. Oben sorgen geröstete Pinienkerne und ein leichtes Puderzucker-Finish für den perfekten Crunch dieses zeitlosen Hausklassikers.
Seine feine Süße und das intensive Orangenaroma rufen Erinnerungen an die traditionellen Kuchen aus der Familienküche hervor. Ideal als Dessert nach dem Sonntagsessen, für eine besondere Jause oder als selbstgemachtes Geschenk – diese Torte besticht durch das harmonische Zusammenspiel von Knusprigkeit und cremiger Füllung.
Ein Gebäck, das nach Zuhause, Tradition und mediterraner Sonne riecht und den authentischen Geschmack mit Herz zurückbringt.
Traditionell wird die Torte mit Pinienkernen und Puderzucker bestreut – wie eine kleine Liebkosung, die diese zeitlose Köstlichkeit noch besser macht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 511,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 76,30 (g) davon Zucker 47,29 (g)
- Proteine 8,70 (g)
- Fett 21,17 (g) davon gesättigt 12,04 (g)davon ungesättigt 8,71 (g)
- Fasern 0,97 (g)
- Natrium 15,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Zucker
- 125 g Butter (kalt)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Eigelb
- 1 Orange (Schale von einer halben, unbehandelt)
- 500 ml Vollmilch
- 4 Eigelbe (mittelgroß)
- 200 g Zucker
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Orange (Saft und Schale)
- 15 g Pinienkerne
- nach Bedarf Milch
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Form 20 cm Springform für Tarte
- 1 Nudelholz
- 1 Backpinsel
Schritte
Streue das Mehl auf die Arbeitsfläche zu einer Mulde, gib den Zucker, die kalte Butter in Stücken, eine Prise Salz und die geriebene Orangenschale dazu und arbeite alles zunächst mit den Fingerspitzen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Füge das ganze Ei und das Eigelb hinzu und verarbeite alles schnell zu einem glatten, kompakten Teig.
Forme einen Teigling, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Um die Kühlzeit zu verkürzen, kannst du den bereits ausgerollten Mürbeteig kühlen.
Koche in einem Topf die Milch mit der Orangenschale (ohne das weiße Innere) auf – das gibt der Creme das Aroma.
In einem anderen, beschichteten Topf die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, gut vermischen und dann nach und nach die Maisstärke (oder das Mehl) einrühren.
Sobald alles verbunden ist, stelle den Topf auf den Herd und gieße die heiße Milch mit der Orangenschale hinzu. Rühre mit einem Holzlöffel stets in dieselbe Richtung, um Klümpchen zu vermeiden.
Wenn die Creme zu kochen beginnt, gib den Orangensaft dazu und rühre weiter, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Zum Schluss ein Päckchen Vanillin hinzufügen.
Nach dem Kochen die Orangenschale entfernen.
Lass die Creme bei Zimmertemperatur abkühlen und decke sie dabei direkt mit Frischhaltefolie ab. Bereite in der Zwischenzeit den Mürbeteig-Gehäuse vor.
Lege den Boden einer Form, vorzugsweise mit herausnehmbarem Boden von 20 cm Durchmesser, mit Backpapier aus.
Teile den Mürbeteig in zwei Teile, wobei einer etwas größer sein sollte. Rolle den größeren Teil mit dem Nudelholz und etwas Mehl auf eine Stärke von 4 mm aus und lege ihn auf Boden und Rand der Form. Steche den Boden mit den Zinken einer Gabel mehrmals ein und fülle die Torte mit der Vanille-Orangen-Creme. Verteile die Creme gleichmäßig, decke sie mit dem übrigen, dünner ausgerollten Teig ab, verschließe die Ränder gut und schneide den überschüssigen Teig ab.
Stell die Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Butter wieder fest wird und die Torte beim Backen nicht aufreißt.
Steche die Oberfläche leicht ein, bestreiche sie mit Milch und bestreue sie mit den Pinienkernen. Backe die Omas Torte im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten oder bis sie goldbraun ist.
Lass die Torte nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du sie aus der Form nimmst. Bestäube deine Omas Torte zum Schluss mit einer großzügigen Prise Puderzucker.
AUFBEWAHRUNG
Ihr könnt die Omas Orangen-Torte gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Ihr könnt die Omas Orangen-Torte gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
