Der ORANGEN-CHEESECAKE ist ein köstliches, frisches und cremiges Dessert, das die amerikanische Tradition mit dem intensiven, harmonischen Geschmack unserer Zitrusfrüchte vereint. Er ist einfach zuzubereiten und erfordert kein Backen, sondern nur etwas Zeit im Kühlschrank, damit er fest wird. Er eignet sich gleichermaßen als Dessert am Ende eines Menüs, als fröhliche Geburtstagstorte oder für einen genussvollen Nachmittagsimbiss mit Freund*innen — zu jeder Jahreszeit.
Die Besonderheit dieses Desserts liegt in dem klassischen, krümeligen Keksboden, der weichen Frischkäsecreme, die mit Orangenschale und -saft aromatisiert ist, und vor allem in der komplett darüber gelegten Orangen-Gelierschicht, die ihm ein deutliches Zitrusaroma und eine schöne (natürliche!) leuchtend orangene Farbe verleiht. Das Spiel der unterschiedlichen Texturen sowie der wirklich bezaubernde Geschmack machen diesen Cheesecake zu einem meiner besten Rezepte. Probiert ihn aus und sagt mir, wie er euch gefällt!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 395,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,39 (g) davon Zucker 23,98 (g)
- Proteine 8,84 (g)
- Fett 25,15 (g) davon gesättigt 8,16 (g)davon ungesättigt 4,57 (g)
- Fasern 0,87 (g)
- Natrium 228,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Digestive-Kekse (oder andere trockene Kekse)
- 80 g Butter (geschmolzen)
- 350 g Frischkäse (zum Aufstreichen)
- 250 g Ricotta (Kuhmilch)
- 100 g Puderzucker
- 1 Orange (Schale und Saft)
- Eine halbe Espressotasse Milch
- 5 g Blattgelatine
- 90 ml Orangensaft
- 80 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 7 g Blattgelatine
Werkzeuge
- 1 Acetat
- 1 Springform 18 cm
- Backpapier
- Elektrische Rührbesen
Schritte
Die Zubereitung des ORANGEN-CHEESECAKES ist wirklich sehr einfach und schnell.
Gib die Kekse in den Mixer und mahle sie fein. Füge die geschmolzene Butter hinzu und vermische alles. Lege den Boden einer Springform (Ø 18–20 cm) mit Backpapier aus und kleide die Seiten ggf. mit Acetat aus (kein Muss).
Verteile die Keks-Mischung in der Form und drücke sie mit dem Rücken eines Löffels fest. Stelle die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Weiche die Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten ein. Erwärme die Milch, gib die gut ausgedrückte Gelatine dazu, lass sie auflösen und etwas abkühlen.
Gib den Frischkäse, die Ricotta, die abgeriebene Orangenschale und den Puderzucker in eine Schüssel. Arbeite alles mit den elektrischen Rührbesen, füge den Orangensaft hinzu und rühre weiter, bis eine glatte Masse entsteht.
Gib die in der Milch aufgelöste Gelatine dazu und arbeite sie gut unter.
Hole den Boden aus dem Kühlschrank, gieße die Creme hinein und glätte die Oberfläche. Stelle den Kuchen erneut mindestens 2 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank.
Weiche die Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten ein. Erwärme das Wasser mit dem Zucker, bis sich der Zucker löst. Nimm den Topf vom Herd, gib die ausgedrückte Gelatine und den Orangensaft dazu und rühre alles um.
Wenn die Gelatine abgekühlt ist, gieße sie auf die nun feste Oberfläche des Kuchens und stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden zurück in den Kühlschrank. Am besten lässt du ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Zum Servieren kannst du den Kuchen mit einigen Orangenscheiben oder mit Tupfen Schlagsahne garnieren, die du mit etwas Orangenschale aromatisiert hast.
