Die ORECCHIETTE AUS GERÖSTETEM WEIZEN MIT TOMATEN UND GESALZENER RICOTTA sind ein sehr schmackhaftes Nudelgericht aus der apulischen Tradition, schlicht, aber aromatisch – wie so oft bei den Rezepten der Großmütter, mit guten, unverfälschten Zutaten und wenig Aufwand. Natürlich kann man auch andere Orecchiette-Sorten verwenden, dabei sollte man jedoch auf ein hochwertiges Produkt achten, das die Konsistenz beim Kochen hält und gut schmeckt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein Sommeressen, wenn man etwas Nahrhaftes, vielleicht nach sportlicher Betätigung, aber nicht Schweres für den Magen möchte. Und vor allem: lecker.
Die Sauce dieses Gerichts hebt die Beschaffenheit der Pasta hervor und ergänzt ihren Geschmack perfekt. Süße Trachtentomaten mit ihrem Sonnenduft, Knoblauch und Basilikum – mediterrane Klassiker – passen wunderbar zur Ricotta salata, die geschmacklich kräftig ist, dabei aber die anderen Aromen der Sauce respektiert. Kurz gesagt: Mit wenigen Zutaten – und gutem extra nativem Olivenöl – entsteht ein Gericht, das man sich gerne nochmals serviert.
WEITERE REZEPTE MIT ORECCHIETTE ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Orecchiette aus geröstetem Weizen
- 300 g Kirschtomaten
- 250 g Ricotta salata (gesalzener Ricotta)
- 8 Blätter Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Küchenutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Reibe
Schritte
Die Zubereitung der Orecchiette aus geröstetem Weizen mit Tomaten und gesalzener Ricotta ist sehr einfach und schnell.
Geben Sie in eine große Pfanne einen großzügigen Schuss Öl und lassen Sie den Knoblauch bei geringer Hitze darin anschwitzen. Waschen Sie die Tomaten, halbieren Sie sie und geben Sie sie in die Pfanne. Salzen, einen Teil der Basilikumblätter grob zerrupfen, Deckel auflegen und die Tomaten bei starker Hitze etwa 10 Minuten garen lassen.
Währenddessen die Orecchiette in reichlich kochendem Salzwasser garen.
Die Orecchiette noch al dente abgießen und in die Pfanne zu den Tomaten geben, zusammen mit einer Kelle Kochwasser. Einen Teil der Ricotta salata dazugeben und die Pasta einige Minuten darin schwenken, bis sie schön sämig ist. Herd ausschalten, nochmals Basilikum zugeben, kurz ziehen lassen und anrichten.
Mit der restlichen geriebenen Ricotta salata bestreuen und in ihrer ehrlichen Köstlichkeit genießen.
