Die ORECCHIETTE AUS GRANO ARSO MIT TOMATEN UND GESALZENER RICOTTA sind ein äußerst schmackhaftes Gericht aus der apulischen Tradition, simpel, aber sehr lecker – genau wie viele Großmutterrezepte: mit ehrlichen Zutaten und ohne viel Schnickschnack. Natürlich können auch andere Orecchiette-Sorten verwendet werden, achten Sie dabei aber stets auf ein qualitativ hochwertiges Produkt, das die Garzeit gut verträgt und geschmacklich überzeugt. Dieses Gericht ist ideal für ein leichtes Sommeressen, wenn man nach einer sportlichen Aktivität etwas Nahrhaftes, aber dennoch gut Verdauliches möchte. Und vor allem: lecker.
Die Sauce dieses Gerichts hebt die Pastasorte wunderbar hervor. Süße Traubentomaten, mit ihrem sonnigen Aroma, Knoblauch und Basilikum – typische mediterrane Düfte – passen großartig zur gesalzenen Ricotta, die kräftig im Geschmack ist, dabei aber die anderen Aromen im Gericht respektiert. Kurz gesagt: Mit wenigen Zutaten und gutem extra-nativem Olivenöl entsteht ein Gericht, das einfach zum Reinlegen ist.
WEITERE REZEPTE MIT ORECCHIETTE ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Orecchiette aus Grano Arso
- 300 g Kirschtomaten
- 250 g gesalzene Ricotta
- 8 Blätter Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Reibe
Schritte
Die Zubereitung der ORECCHIETTE AUS GRANO ARSO MIT TOMATEN UND GESALZENER RICOTTA ist sehr einfach und schnell.
Geben Sie in eine große Pfanne einen großzügigen Schuss Öl und lassen Sie den Knoblauch bei schwacher Hitze anschwitzen. Waschen Sie die Kirschtomaten, halbieren Sie sie und geben Sie sie in die Pfanne. Salzen Sie sie, fügen Sie einen Teil der gezupften Basilikumblätter hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Tomaten bei starker Hitze 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Orecchiette in reichlich kochendem Salzwasser kochen.
Gießen Sie die Pasta noch al dente ab und geben Sie sie in die Pfanne zu den Tomaten, zusammen mit einer Kelle Kochwasser. Fügen Sie einen Teil der gesalzenen Ricotta hinzu und schwenken Sie alles für ein paar Minuten, bis die Pasta schön sämig ist. Stellen Sie die Hitze aus, geben Sie noch etwas Basilikum dazu, lassen Sie alles kurz durchziehen und richten Sie an.
Bestreuen Sie die Orecchiette mit der restlichen, geriebenen gesalzenen Ricotta und genießen Sie dieses herrlich ehrliche Gericht.
