Die ORECCHIETTE MIT MIESMUSCHELN UND CONFITIERTEN CHERRYTOMATEN sind ein einfaches und schmackhaftes erstes Gericht, perfekt für viele Gelegenheiten, wenn Sie Ihre Gäste mit einem Gericht der authentischen einfachen italienischen Küche überraschen möchten, reich an Geschmack und Aromen, das seine einfachen und sehr guten Zutaten zu schätzen weiß.
Das Gericht ist eine Explosion mediterraner Aromen: Die Süße der confitierten Tomaten wird durch den salzigen Geschmack der Miesmuscheln ausgeglichen, während die Orecchiette mit ihrer einzigartigen Konsistenz die Sauce perfekt aufnehmen und bei jedem Bissen einen vollmundigen Geschmack bieten.
Die Zubereitung dieser Orecchiette erfordert wenig Aufwand und auch wenig Zeit, abgesehen von der Herstellung der confitierten Cherrytomaten, die sehr einfach, aber etwas lang im Ofen ist. In wenigen Minuten können Sie ein wirklich schmackhaftes Gericht servieren, kostengünstig und zur großen Zufriedenheit aller.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g Orecchiette
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 scharfe Chilischote
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 250 g Cherrytomaten
- Eine halbe Glas Weißwein
- nach Bedarf Salz
- 1 Bund Petersilie
Küchenutensilien
- 1 Backblech
- 1 Topf
- 1 Kochtopf
- Backpapier
- 1 Stahlschwamm aus Stahl
- 1 Sieb
Schritte
Als Erstes widmen Sie sich der längeren Zubereitung, nämlich den confitierten Cherrytomaten, und folgen dabei meinem Rezept.
Waschen Sie die Miesmuscheln unter fließendem kaltem Wasser. Entfernen Sie eventuell vorhandene Beläge mit einem Stahlwollschwamm oder einem kleinen Messer.
Werfen Sie Muscheln mit geöffneten oder beschädigten Schalen weg, entfernen Sie das byssale Anhängsel (die Bartfäden), indem Sie es mit den Fingern oder einem Messer herausziehen, und spülen Sie die Muscheln erneut, bis das Wasser klar bleibt.
Geben Sie etwas Öl, die Knoblauchzehe und die klein geschnittene Chilischote in einen Topf. Dann lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten zugedeckt anschwitzen. Neigen Sie den Topf leicht, damit das Öl Geschmack annimmt, ohne Knoblauch und Chili zu verbrennen.
Fügen Sie die abgetropften Miesmuscheln hinzu, geben Sie den Weißwein dazu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Muscheln bei starker Hitze öffnen. Sobald sie geöffnet sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und entnehmen die Muscheln.
Filtern Sie die Flüssigkeit und geben Sie sie zurück in den Topf.
Lösen Sie die Muscheln aus den Schalen und geben Sie sie zur Flüssigkeit. In der Zwischenzeit kochen Sie die Orecchiette in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser. Nehmen Sie sie noch al dente aus dem Kochwasser und geben Sie sie in die Muschel-Flüssigkeit, fügen Sie die Cherrytomaten hinzu und vollenden Sie die Garung.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und rühren Sie um.
Richten Sie die Orecchiette mit Miesmuscheln und confitierten Cherrytomaten an und servieren Sie sie heiß.
