Die OSTEREI-KEKSE sind lustige und köstliche kleine Gebäcke, perfekt für die Osterfeiertage, einfach zuzubereiten, aber so lecker, dass man sie zum Nachmittagskaffee, als Gebäck zum Tee oder auch als fröhliches Dessert nach dem Essen servieren kann.
Nach Tradition ist das Ei ein Ostersymbol: seine äußere Schale ähnelt einem Stein und wirkt leblos, wie ein Grab, das von einem Stein verschlossen ist; im Inneren aber enthält es Leben, das zum Sinnbild der Auferstehung wird. Bei diesen Keksen wird das alles mit großer Einfachheit angedeutet: Zwei mürbe Kekse umfassen eine zarte Vanillecreme, die durch einen Einschnitt im oberen Keks hervortritt. Die Herstellung ist daher wirklich leicht und erfordert nur einen eiförmigen Ausstecher, den man durch selbstgemachte Schablonen aus Backpapier leicht ersetzen kann.
Die Zubereitung macht außerdem Spaß und kann, wenn ihr möchtet, zu einem netten Spiel mit euren Kindern werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 12 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 267,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,32 (g) davon Zucker 21,83 (g)
- Proteine 4,19 (g)
- Fett 11,32 (g) davon gesättigt 7,00 (g)davon ungesättigt 4,18 (g)
- Fasern 0,51 (g)
- Natrium 42,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 52 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 3 g Backpulver für Kuchen
- Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 250 g Milch
- 2 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- Zitronenschale
- 20 g Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Handschneebesen
- 1 Keksausstecher eiförmig, 8 cm
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
- Backpapier
- Frischhaltefolie
ZUBEREITUNG OSTEREI-KEKSE
In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer die kalte Butter mit dem Zucker cremig rühren. Ihr könnt das Ganze auch in einer Schüssel mit einem Handrührgerät erledigen.
Das Ei dazugeben und einarbeiten. Zuletzt das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, eine Prise Salz und die Zitronenschale hinzufügen.
Alles zügig zu einem glatten, homogenen Teig verarbeiten. Einen Laib formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In einem Topf die Milch mit der Zitronenschale erhitzen und kurz vor dem Kochen bringen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, gut vermischen und dann nach und nach die Maisstärke einrühren.
Sobald die Milch zu köcheln beginnt, die Zitronenschale entfernen und die Milch langsam und in dünnem Strahl zur Eiermischung gießen, dabei schnell mit einem Schneebesen rühren, damit die Eier nicht stocken und keine Klümpchen entstehen.
Die Mischung zurück auf den Herd stellen und bei geringer Hitze weiter unter Rühren mit dem Schneebesen oder einem Holzlöffel kochen, bis sie eindickt.
Sobald die Creme fertig ist, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig abkühlen lassen.
Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Arbeitsfläche auf eine Dicke von 3 mm ausrollen. Mit einem eiförmigen Ausstecher von 8 cm viele Formen ausstechen.
Von der Hälfte der Ausstecher in der Mitte ein Loch ausstechen, zum Beispiel mit der Basis einer Spritztüllenöffnung oder einem kleineren Ausstecher. Die Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorheizten, nicht umluftgeheizten Ofen bei 180 °C für maximal 12 Minuten backen. Sie sollten nicht zu braun werden. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die geschlossenen Kekse mit Puderzucker bestäuben. Einen Teelöffel Vanillecreme in die Mitte der ganzen Kekse geben, die Keks mit dem Loch daraufsetzen und leicht andrücken, damit sie zusammensetzen.
AUFBEWAHRUNG
Die OSTEREI-KEKSE sollten gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag schmecken sie oft noch besser.
