Die OSTEREIER-KEKSE sind niedliche und leckere Gebäckstücke, perfekt für die Osterfeier, einfach zuzubereiten und so gut, dass man sie zum Nachmittagskaffee, als Teegebäck oder auch als fröhliches Dessert nach dem Essen servieren kann.
Nach der Tradition ist das Ei ein Ostersymbol: die äußere Schale ähnelt einem Stein und lässt es leblos erscheinen, wie ein verschlossenes Grab, doch im Inneren birgt es Leben und steht so als Bild für die Auferstehung. In diesen Keksen wird das alles ganz einfach dargestellt: zwei mürbe Kekse umschließen eine zarte Vanillecreme, die durch den Schlitz im oberen Keks hervortritt. Die Zubereitung ist sehr einfach und benötigt nur einen ovalen Ausstecher, den man alternativ auch aus Backpapier selbst anfertigen kann.
Die Herstellung dieser Kekse macht außerdem Spaß und kann, wenn ihr möchtet, ein nettes Spiel sein, das ihr mit euren Kindern ausprobieren könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 267,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,32 (g) davon Zucker 21,83 (g)
- Proteine 4,19 (g)
- Fett 11,32 (g) davon gesättigt 7,00 (g)davon ungesättigt 4,18 (g)
- Fasern 0,51 (g)
- Natrium 42,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 52 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 3 g Backpulver
- Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 250 g Milch
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- Zitronenschale
- 20 g Puderzucker
Utensilien
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Ausstecher eiförmig, 8 cm
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
- Backpapier
- Frischhaltefolie
ZUBEREITUNG OSTEREIER-KEKSE
Gibt die kalte Butter mit dem Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine mit Flachrührer und schlagt beides, bis es cremig ist. Ihr könnt das Gleiche auch in einer Schüssel von Hand machen.
Gebt das Ei dazu und arbeitet es ein. Zuletzt fügt ihr das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, eine Prise Salz und die Zitronenschale hinzu.
Verarbeitet alles zügig, bis ein homogener, glatter Teig entsteht. Formt einen Laib, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Gebt die Milch mit der Zitronenschale in einen Topf und bringt sie fast zum Kochen.
In einer Schüssel schlagt ihr die Eigelbe mit dem Zucker, vermischt alles gut und gebt dann nach und nach die Maisstärke dazu.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, entfernt ihr die Zitronenschale und gießt die Milch nach und nach und unter Rühren mit dem Schneebesen in die Eiermischung, damit die Eier nicht gerinnen und keine Klümpchen entstehen.
Stellt die Mischung wieder auf die Herdplatte bei schwacher Hitze und führt die Garzeit fort, dabei mit dem Schneebesen oder einem Holzlöffel rühren, bis sie eindickt.
Ist die Creme fertig, gebt sie in eine Schüssel, bedeckt sie direkt mit Frischhaltefolie, damit sich keine Haut bildet, und lasst sie vollständig abkühlen.
Nehmt den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 3 mm aus. Stecht mit einem eiförmigen Ausstecher (8 cm) viele Formen aus.
In die Hälfte der Formen stanzt ihr ein mittleres Loch, zum Beispiel mit der Unterseite einer Spritztülle oder einem kleineren Ausstecher. Legt die Formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Backt alles im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für maximal 12 Minuten. Sie sollten nicht zu braun werden. Nehmt sie heraus und lasst sie abkühlen.
Bestreut die ausgestochenen Kekse mit Puderzucker. Verteilt einen Teelöffel Vanillecreme in der Mitte der vollen Kekse, legt die ausgestochene Form mit dem Loch darauf und drückt sie vorsichtig an, damit sie zusammenhalten.
AUFBEWAHRUNG
Die Ostereier-Kekse halten sich gut verschlossen im Kühlschrank. Am nächsten Tag schmecken sie oft noch besser.
