Die PASTA MIT AUSTERNPILZEN (PLEUROTUS) ist ein einfaches und sehr schmackhaftes Pastagericht, perfekt für viele Gelegenheiten, besonders wenn keine Waldpilze zur Hand sind, man aber trotzdem den Geschmack eines hochwertigen Gerichts genießen möchte. Diese Pilze, obwohl gezüchtet, sind wirklich sehr gut und behalten auch nach dem Garen eine leichte Fleischigkeit, die sie am Gaumen und im Geruch sehr angenehm macht.
Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert kaum Aufwand, denn das Reinigen und Vorbereiten der Pilze ist kinderleicht und nimmt nur wenig Zeit in Anspruch.
Ich empfehle, die Sauce gut mit frischem Knoblauch und Petersilie zu aromatisieren, da sie den Geschmack der Austernpilze hervorheben. Nach dem Garen sollte man mit dem Parmesan nicht sparen, denn er harmoniert hervorragend. Als Pastasorte schlage ich Pappardelle vor, die gut zu grob geschnittenen Pilzen passen; aber auch kurze Pasta oder dicke Spaghetti sind eine gute Wahl.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 650 g Pappardelle mit Ei
- 500 g Austernpilze (Pleurotus)
- 1 Zehe Knoblauch
- Eine halbe Glas Weißwein
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Bund Petersilie
FÜR DIE PASTA MIT AUSTERNPILZEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
ZUBEREITUNG PASTA MIT AUSTERNPILZEN
Die Zubereitung der PASTA MIT AUSTERNPILZEN (PLEUROTUS) ist sehr leicht und schnell.
Reinigt die Austernpilze, trennt die oft festeren Stiele vom Herz und entfernt eventuelle Erdreste. Am besten spült ihr sie kurz unter fließendem Wasser ab oder, noch besser, reibt sie mit einem feuchten Tuch ab. Schneidet sie anschließend in Streifen.
Gebt in eine große Pfanne einen guten Schuss Öl, die Knoblauchzehe und einen Teil der gehackten Petersilie inklusive der Stiele. Lasst alles bei schwacher Hitze einige Minuten anschwitzen, gebt die Pilze dazu und lasst sie 10 Minuten ziehen.
Löscht mit Weißwein ab, lasst ihn verdampfen und salzt. Deckt die Pfanne ab und gart weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze, gebt bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls die Mischung zu trocken wird.
In der Zwischenzeit kocht die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser; ich habe Pappardelle mit Ei gewählt, ihr könnt aber jede gewünschte Pasta verwenden.
Gießt die Pasta noch al dente ab und gebt sie in die Pfanne mit der Sauce, fügt etwas vom stärkehaltigen Kochwasser hinzu und vollendet das Garen.
Nehmt die Pfanne vom Herd, gebt den Parmesan und die gehackte Petersilie dazu und schwenkt alles gut, bis eine sämige Creme entsteht, die die Pasta umhüllt.
Richtet die PASTA MIT AUSTERNPILZEN an und genießt sie heiß.
