Die PASTA MIT BROKKOLI, SARDELLEN UND SEMMELBRÖSELN ist ein einfaches, aber charakterstarkes Erstgericht, das die ganze Seele der mediterranen Küche in sich trägt. Wenige, sorgsam ausgewählte Zutaten verwandeln sich in eine Explosion authentischer und umhüllender Aromen.
Der Brokkoli, zart und leicht süßlich, zerfällt fast und bildet eine natürliche Creme, die die Pasta umschmeichelt. Die Sardellen, die sanft im heißen Öl zerschmelzen, schenken eine salzige und intensive Note, während die gerösteten Semmelbrösel jene unwiderstehliche Knusprigkeit hinzufügen, die das Gericht am Gaumen noch interessanter macht.
Es ist ein Rezept, das nach Tradition und Hausmannskost duftet – perfekt für alle, die kräftige, aber ausgewogene Aromen lieben.
Ideal für ein schnelles, aber befriedigendes Mittagessen: Diese Pasta zeigt, wie aus einfachen Zutaten ein überraschender Stargericht werden kann.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 360 g Spaghetti (oder kurze Pasta)
- 400 g Romanesco-Brokkoli
- 8 Filets Sardellen in Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Für die Pasta mit Brokkoli, Sardellen und Semmelbröseln benötigen Sie
- 1 Topf
- 2 Pfannen
- 1 Schüssel
Zubereitung Pasta mit Brokkoli, Sardellen und Semmelbröseln
Zur Vorbereitung der Pasta mit Brokkoli, Sardellen und Semmelbröseln beginnt man mit den gerösteten Semmelbröseln. Geben Sie in eine Pfanne 3 Esslöffel Öl und lassen Sie darin 4 Sardellen zergehen.
Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu und rösten Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel für ein paar Minuten, bis sie goldbraun sind.
Inzwischen putzen und waschen Sie den Brokkoli. Schneiden Sie ihn in Röschen und kochen Sie ihn in reichlich gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten. Der Brokkoli sollte nicht zu weich werden, sondern schön bissfest und lebhaft grün bleiben.
Gießen Sie ihn ab, legen Sie ihn beiseite und bewahren Sie auch das Kochwasser auf.In einer Pfanne mit dem Öl die Knoblauchzehe anbraten, die Sardellen hinzufügen und bei schwacher Hitze auflösen lassen.
Fügen Sie den Brokkoli hinzu, salzen Sie ihn leicht und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten weiterziehen, damit er Geschmack annimmt. Geben Sie ein paar Schöpflöffel vom Brokkoli-Kochwasser dazu und lassen Sie es leicht einkochen.
Garen Sie in der Zwischenzeit die Pasta im selben Kochwasser des Brokkolis, sodass sie al dente bleibt. Wenn sie fertig ist, gießen Sie die Spaghetti ab (hebewas Sie benötigen vom Kochwasser auf) und geben Sie sie in die Pfanne zum Brokkoli. Schwenken Sie die Pasta bei starker Hitze, fügen Sie die gerösteten Semmelbrösel, Pfeffer und bei Bedarf eine Prise Salz hinzu.Servieren Sie Ihre Pasta mit Brokkoli, Sardellen und Semmelbröseln heiß und vollenden Sie das Gericht mit einer weiteren Prise gerösteter Semmelbrösel.
