Die PASTA MIT KÜRBIS UND PROVOLA ist ein sehr leckeres erstes Gericht, rustikal, aber wirklich köstlich, das sich besonders in der kalten Jahreszeit zubereiten lässt, wenn man gehaltvolle und nahrhafte Speisen wünscht. Es ist eine Variante traditioneller Gerichte aus vielen Teilen Italiens – insbesondere aus Neapel – und ist sogar noch geschmackvoller und cremiger als viele andere Rezepte.
Diese Pasta findet ihr Gleichgewicht in der perfekten Kombination aus der Süße des Kürbis und dem Käse, zwischen der Cremigkeit des Gemüses und der schmelzenden Provola, die einen schönen Kontrast zur perfekt al dente gekochten Pasta bildet. Ich empfehle, beim Käse nicht zu sparen, möglichst von guter Qualität, und einen Kürbis mit festem, geschmackvollem Fruchtfleisch in schönem Orange zu wählen. Wenn ihr das Gericht noch reichhaltiger und verführerischer machen wollt, könnt ihr Pancetta (Bauchspeck) und Salsiccia (italienische Wurst) hinzufügen.
Das sorgt übrigens dafür, dass das Gericht viele wertvolle Nährstoffe enthält und eine einladende, fröhliche orange Farbe bekommt. Denn, wie wir alle wissen: das Auge isst mit…
WEITERE LECKERE ERSTE GÄNGE ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Pasta
- 500 g Kürbis
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 150 g geräucherte Provola
- 60 g Pecorino Romano
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 1 l Wasser (oder Gemüsebrühe)
Küchengeräte
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
Schritte
Die Zubereitung der PASTA MIT KÜRBIS UND PROVOLA ist wirklich sehr einfach und schnell.
Sellerie, Karotte und Zwiebel fein hacken. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen, das Gemüse hinzufügen, leicht salzen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen lassen.
Kürbis schälen und entkernen. In Würfel schneiden und in den Topf geben. Kurz mit anbraten, salzen, pfeffern und mit Wasser oder Gemüsebrühe bedecken.
Den Kürbis bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis er weich ist.
Den Kürbis mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Fein gehackten Rosmarin unterrühren und beiseite stellen.
Inzwischen die Pasta in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen. Die Pasta halb fertig abgießen und in den Topf mit der Sauce geben. Ein paar Schöpflöffel stärkehaltiges Kochwasser dazugeben und die Pasta fertig garen.
Topf vom Herd nehmen, Pecorino und gewürfelte Provola hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die PASTA MIT KÜRBIS UND PROVOLA ein paar Minuten ruhen lassen, dann anrichten und genießen.
