Die PASTA MIT ZUCCHINI-PESTO UND GARNELEN ist ein zartes, aber sehr schmackhaftes Erstgericht, reichhaltig und sehr cremig, das sich in der warmen Jahreszeit hervorragend als Hauptgang bei einem Essen mit Gästen eignet und alle sehr zufriedenstellen wird. Sie ist auch perfekt für ein Festmenü, wenn man etwas Besonderes und sicher Gelungenes kochen möchte.
Das Gericht ist recht einfach zuzubereiten und außerdem schnell, wenn man das Zucchini-Pesto im Voraus zubereitet; dieses kann außerdem für köstliche Crostini als Vorspeise verwendet werden. Seine Stärke liegt in der Cremigkeit der Sauce, die die Pasta wunderbar umhüllt, und in der Fleischigkeit der Garnelen, die nur kurz angebraten werden sollten, damit sie ihren vollen Geschmack und ihr zartes Aroma nach Meer behalten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 360 g Pasta
- 500 g Garnelen
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Schnapsglas Brandy
- 250 g Zucchini (von der Sorte 'Romanesche')
- 50 g geschälte Mandeln
- 50 g Parmesan
- 4 Blätter Basilikum
- 100 g extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Mixer
Schritte
Wasche die Zucchini, trockne sie ab und entferne die Enden. Reibe sie in Streifen und gib sie in eine Schüssel, bestreue sie mit einer Prise Salz, mische alles und lasse es 15 Minuten ruhen.
Nach der Zeit drücke sie gut aus, damit die gesamte bittere Flüssigkeit herauskommt.
Röste die geschälten Mandeln 1 Minute in der Pfanne und lasse sie abkühlen.
Gib die Zucchini, die abgekühlten Mandeln, den Parmesan, die Basilikumblätter, eine Prise Salz und das Olivenöl in den Mixerbehälter.
Zerkleinere alles in kurzen Intervallen, damit die Zutaten nicht zu stark erhitzt werden. Sobald eine homogene, aber nicht zu glatte Creme entstanden ist, probiere sie und schmecke sie bei Bedarf mit Salz ab.
Gib in eine große Pfanne einen großzügigen Schuss Öl und dünste den Knoblauch bei schwacher Hitze an.
Füge die Garnelen hinzu, brate sie 20 Sekunden an und lösche dann mit dem Brandy ab. Sobald der Alkohol verdampft ist, salze und nimm die Pfanne vom Herd.
Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. Gieße sie noch al dente in die Pfanne zu den Garnelen und füge zwei oder drei Schöpflöffel vom Kochwasser hinzu.
Lasse die Pasta gut durchziehen und bringe sie fertig. Nimm die Pfanne vom Herd, füge das Zucchini-Pesto hinzu und schwenke die Pasta cremig; gib bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, falls es zu trocken wird.
Richte die Pasta mit Zucchini-Pesto und Garnelen an und genieße sie heiß und cremig.
