Der PFIRSICHKUCHEN ist ein Klassiker der Hausmannskost, ein gesundes und leckeres Gebäck, das uns jederzeit ein Lächeln ins Gesicht zaubert und an die einfachen, ehrlichen Gerichte unserer Kindheit erinnert. Perfekt fürs Frühstück oder den Nachmittagsimbiss, kann er auch als Dessert serviert werden, zum Beispiel zusammen mit einer leichten Vanillesoße. Das Rezept, das ich euch vorschlage und das ich oft mit Erfolg ausprobiert habe, enthält reichlich Fruchtstücke und nur wenig Fett, ist dabei aber keineswegs arm an Geschmack oder Aromen.
Dieser Kuchen nutzt die Süße des saftigen Pfirsichfleisches und die Cremigkeit des Joghurts, um dem Teig die Weichheit und Feuchtigkeit zu geben, die dazu verleiten, Stück für Stück zu genießen. Die knusprige Kruste, die Fruchtstücke und der Zitronenduft runden das Ganze ab und schenken uns einen klassischen Kuchen wie von Mutti: hübsch, lecker und nahrhaft.
WEITERE REZEPTE MIT PFIRSICHEN ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 239,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,20 (g) davon Zucker 26,41 (g)
- Proteine 5,60 (g)
- Fett 5,86 (g) davon gesättigt 1,10 (g)davon ungesättigt 4,34 (g)
- Fasern 1,36 (g)
- Natrium 76,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g gelbe Pfirsiche
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 35 g Sonnenblumenöl
- 150 g Naturjoghurt
- Zitronenschale
- 200 g Weizenmehl (Type 00)
- 10 g Backpulver
- nach Belieben Zucker (für die Oberfläche)
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Handmixer
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
Schritte
Die Zubereitung des PFIRSICHKUCHENS ist kinderleicht.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Dann die Zitronenschale, das Öl tropfenweise und den Joghurt hinzufügen und gut einrühren.
Das Mehl und das Backpulver sieben und nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zum Schluss anderthalb Pfirsiche schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in etwas Mehl wenden (so verteilen sie sich gleichmäßig im Kuchen und sinken nicht auf den Boden), überschüssiges Mehl abschütteln und die Pfirsichwürfel unter den Teig heben.
Die Pfirsiche gut mit einem Teigspatel unterheben und den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (20 cm) füllen.
Die Oberfläche mit den restlichen anderthalb Pfirsichen in nicht zu dünne Scheiben belegen. Die Oberfläche mit Kristallzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40–50 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Zahnstocher machen: Wird er in die Mitte gesteckt, sollte er sauber wieder herauskommen.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Nach Belieben mit reichlich Puderzucker bestäuben.
