Die PFIRSICH- UND AMARETTI-TARTE ist ein sommerliches Dessert mit rustikalem Aussehen und frischem Geschmack, einfach zuzubereiten und sehr verführerisch. Sie kombiniert die Süße der Pfirsiche mit dem mandeligen Geschmack der Amaretti – ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Das Ergebnis ist eine aromatische und sehr leckere Tarte, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen der Zartheit der Pfirsiche und der Knusprigkeit der Amaretti, alles eingebettet in den zarten Mürbeteig. Sucht euch unbedingt süße, reife Pfirsiche – dann gelingt sie wirklich perfekt.
Sie lässt sich zum Frühstück servieren, was wir im Sommer gern etwas üppiger mögen, oder als Dessert nach dem Essen, eventuell begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne, um sie noch frischer und verführerischer zu machen.
KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 419,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,16 (g) davon Zucker 30,20 (g)
- Proteine 6,52 (g)
- Fett 18,12 (g) davon gesättigt 10,87 (g)davon ungesättigt 6,93 (g)
- Fasern 1,91 (g)
- Natrium 105,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 125 g Zucker
- 125 g Butter
- 3 g Backpulver
- Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb
- 3 gelbe Pfirsiche
- 50 g Amaretti
- 20 g Zucker
FÜR DIE PFIRSICH- UND AMARETTI-TARTE BRAUCHEN SIE
- 1 Schüssel
- 1 Tarteform 20 cm
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
ZUBEREITUNG PFIRSICH- UND AMARETTI-TARTE
Die Zubereitung der PFIRSICH- UND AMARETTI-TARTE ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Konditoreifähigkeiten.
Geben Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver, den Zucker, eine Prise Salz und die Zitronenschale in eine Schüssel oder in die Schüssel der Küchenmaschine mit Flachrührer. Vermischen Sie die trockenen Zutaten und fügen Sie die kalte Butter in Stückchen hinzu.
Arbeiten Sie die Butter schnell ein, damit sie nicht zu warm wird, bis eine sandige Masse entsteht. Zum Schluss das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen und so lange einarbeiten, bis ein glatter Teigling entsteht.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank.
Rollen Sie 3/4 des Mürbteigs auf etwa 4 mm Dicke aus und legen Sie damit eine Tarteform, am besten mit herausnehmbarem Boden, mit 20 cm Durchmesser aus. Alternativ können Sie die Form mit Backpapier auslegen.
Stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrmals ein, aber nicht zu tief, und bestreuen Sie ihn mit zerbröselten Amaretti.
Schälen Sie die Pfirsiche und entfernen Sie den Stein. Verteilen Sie die Pfirsichscheiben fächerförmig und bestreuen Sie sie mit dem Zucker.
Decken Sie alles mit dem übrigen, dünner ausgerollten Mürbteig ab, verschließen Sie die Ränder gut und schneiden Sie den überschüssigen Teig ab. Stechen Sie die Oberfläche mehrmals ein.
Backen Sie die Tarte im vorheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° für 35–40 Minuten. Nach Ende der Backzeit herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann stürzen Sie die Tarte vorsichtig, da der Mürbteig durch das Backtriebmittel sehr empfindlich und weich ist, und legen Sie sie auf eine Servierplatte.
AUFBEWAHRUNG
Wenn die Tarte frisch gebacken ist und innerhalb von 1–2 Tagen verzehrt wird, kann sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie nicht austrocknet. Bei hohen Zimmertemperaturen stellen Sie die Tarte gut abgedeckt in den Kühlschrank.
VARIANTE
Statt die Pfirsiche ganz zu legen, können Sie sie in größere Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen.
